PlusNet Open

Bij Celia eet je gerechten uit de verfijnde Californische keuken

Celia, Nieuwezijds Voorburgwal 5. Beeld Nosh Neneh

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Celia.

Denk je aan de Amerikaanse keuken, dan kom je al gauw uit bij de welbekende vette hap, zoals hamburgers en pannenkoeken. Restaurant Celia is Amerikaans, maar voldoet niet aan deze stereotypes. Je maakt er kennis met de moderne Californische keuken, die licht, gezond en verfijnd is.

“Amerika is een smeltkroes van allerlei verschillende culturen. Dit zie je voornamelijk terug in Californië, waar veel invloeden uit Midden- en Zuid-Amerika terugkomen in het eten. Dit hebben we allemaal meegenomen in ons menu,” zegt pr-manager Dèmi Oepkes (25). Zo staan rauwe ombervis met citrusvruchten en mosterdzaadjes (€13) en taco’s met gerookte paddenstoelen (€12) op het menu. Bij alle gerechten kun je zogenoemde ‘marktgroenten’ bestellen. Dit is een vers groentegerecht, zoals de zoete aardappel met limoen­yoghurt (€7).

Celia bevindt zich in het Kimpton De Witt hotel in het Centrum. Op de tafels staan gele lampjes en gedroogde bloemen. “Het interieur is ontworpen door onze designer Jacu Strauss. We willen graag lichtheid en frisheid uitstralen. Als ik denk aan Californië, dan denk ik aan de zon. De kleur geel is dus op zijn plek,” aldus restaurantmanager Vincent Kuperus (28).

“We zijn geïnspireerd door het Amerika van de jaren vijftig en zestig, waar alles kon en alles mocht. Die optimistische sfeer gaan we terugbrengen in het restaurant.” En dat is te merken, gezien de vriendelijke bediening en de vrolijke muziek die er klinkt.

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

Celia
Niewezijds Voorburgwal 5
020 521 1888

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Ook leuk: volg @pshetparool op Instagram.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden