PlusNet open

Bij Betsubara eet je stevige porties ramen met sake

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Betsubara.

De eigenaren van Betsubara zijn ervan overtuigd dat je altijd plek vrij kunt maken voor een portie stomende ramen.Beeld Aziz Kawak

Ken je dat gevoel? Je hebt je buik rond gegeten, maar kunt toch nog een plekje vrijmaken voor het toetje, of iets anders lekkers. In Japan noemen ze dat betsubara, wat extra buik betekent. Het gelijknamige Japans georiënteerde restaurant opende twee jaar geleden in Oud-West en heeft sinds kort ook een vestiging in Oost. De eigenaren zijn ervan overtuigd dat je altijd plek vrij kunt maken voor een portie stomende ramen.

De ramen wordt geserveerd in een sterke bouillon die ruim tien uur op het vuur heeft gestaan. “Het misverstand rond ramen in Nederland is dat je de soep eet en de noedels overlaat. We zijn Nederlanders, we houden van soep, maar in Japan is de noedel het hoofdingrediënt,” legt mede-eigenaresse Laurie Janssens (29) uit. De noedels worden bij een ramen­gerecht traditioneel al slurpend genuttigd, zodat er zuurstof bij komt, wat de smaak zou versterken.

Betsubara

Javastraat 55-H
betsubara.nl
020 331 4755

De klassieke variant – en favoriet bij velen – is de tonkotsu ramen (€15), met kippen- en varkensbouillon, chashu, kimchi, een eitje, taugé, lente-ui, nori en truffelolie. Er staat ook een vegan versie op het menu. Geen zin in noedels? Kies dan de zoete katsu curry met rijst (€15).

Naast je maaltijd raadt Janssens de sake aan, of Japanse highballs (€9), een combinatie van sterke drank, zoals whisky, en ijsblokjes, aan­gevuld met spa rood of frisdrank. Janssens: “Toen ik in Japan was heb ik dat ook veel gedronken, heel verfrissend.”

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden