Bij Bar Kartel - Little Kitchen eet je alsof je op een foodfestival bent

Een plek waar je het buitengevoel van een foodfestival ervaart, maar dan binnen. Dat is hoe je de nieuwe bar van Matthijs van Stapele (32) en Percy Kainama (34) op de Overtoom kunt omschrijven. Deze sfeer wordt gecreëerd door een grote pergola omwikkeld met bloemen, veel planten en hout, afgewisseld met marmeren tafels en rotan stoelen. De bakstenen vloer en garagedeur in de wand zijn een bijzondere toevoeging.

Ondanks het ‘little kitchen’ in de naam is de menukaart hier uitgebreid; je kunt er terecht voor ­ontbijt, lunch, diner én cocktails. Geïnspireerd op foodfestivals waar je van verschillende keukens kleine gerechtjes kunt proeven, is de kaart met streetfood uit alle windstreken tot stand gekomen. De hardlopers zijn de Caribische ceviche, met een mais-kokoscrème (€11) en de churrasco: Zuid-Amerikaans rundvlees dat twaalf uur lang gemarineerd is (€18).

Ook de cocktails hebben een internationale twist. Zo wordt de klassieke moscow mule omgetoverd tot Japanse versie, met wasabisiroop (€10,50) en drink je je espressomartini met Amarula, een Zuid-Afrikaans likeur (€12).

Of Van Stapele zich zorgen maakt over het mogelijk oplaaiende coronavirus? “Ik ben altijd een optimist geweest, maar lees en zie wel wat er gaande is. Bang moeten we allemaal wel een beetje zijn, denk ik. Maar zoals het hier nu gaat qua opkomst mogen we absoluut niet klagen.” 

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl.