PlusNet Open

Bij bakkerij Levain et le vin verkopen ze twee dingen: brood en wijn

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze rubriek Net Open lees je erover. Vandaag: Levain et le vin.

Levain et le vin, Jan Pieter Heijestraat 168.Beeld Jakob Van Vliet

Een oude Franse boerderij in een ­modern jasje. Dat is waar bakkerij Levain et le vin aan doet denken als je binnenstapt. De kale witte ruimte is ingericht met een rustieke toonbank, een groene houten kast en aan de muur hangen planken vol met flessen wijn. “Ik ben geboren in Montpellier, daarom wilde ik het Franse gevoel terug laten komen in mijn winkel,” aldus eigenaresse Florence van Limburg Stirum (29).

Na haar studie marketing heeft Van Limburg Stirum het roer volledig omgegooid en is ze gaan werken in de keuken van Café Modern. Uiteindelijk heeft ze daar, samen met de eigenaar, een bakkerij opgezet. Toch was ze toe aan een eigen winkel: “In een restaurant ga je niet zo snel brood halen. Sommige mensen kochten het wel, maar ik miste het directe contact met de klanten.”

Natuurlijke gisten

In de bakkerij verkoopt Van Limburg Stirum enkel brood en wijn, haar twee passies. “Vandaar ook de naam. Levain betekent zuurdesem en le vin wijn. De schrijfwijze is ­anders, de uitspraak hetzelfde.”

De broden en wijn worden volgens haar op dezelfde manier gemaakt: “De desem bestaat uit natuurlijke gisten die ontstaan door fermentatie. Daarna wordt er bloem, water en een beetje zout toegevoegd. De wijnen die ik verkoop bestaan enkel uit gefermenteerd druivensap.”

De broden van Florence zijn niet alleen te koop in de winkel maar kunt u ook vinden in het Skatecafé en Maris Piper.

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Uit-nieuwsbrief van Het Parool.

Ook leuk: volg @hetparool op Instagram.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden