PlusNet open

Bij bakkerij Fort Negen maken ze alles met de hand

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: bakkerij Fort Negen.

Bakkerij Fort Negen. Beeld Susanne Stange
Bakkerij Fort Negen.Beeld Susanne Stange

Op de twee grote ramen van het pand tegenover de Albert Heijn in de Jan Evertsenstraat staat met zwarte letters Fort Negen geschreven. De geur van versgebakken brood komt je tegemoet zodra je de zaak binnenstapt. In de houten vitrines liggen croissants en canelés, gebakjes, de wanden zijn bedekt met zeegroene tegels. Ter viering van de opening hangen er nog gekleurde vlaggetjes.

Klanten kunnen meekijken met het bakproces via de open keuken. Fort Negen werkt met biologische producten en de broden – allemaal desembroden – worden met de hand gemaakt.

“Het boerenbrood met getoast roggemeel van 1,2 kilo is ons meest neutrale brood en favoriet onder klanten,” zegt eigenaar Maarten Langeslag (32). Daarnaast is er speltbrood (€8 voor 1,2 kilo) en Scandinavisch brood met gekiemde granen (€12 voor 2 kilo). Ook verkoopt de bakkerij verschillende soorten croissants (€2,80-€3,30).

“Mensen uit de buurt zijn blij dat er een buurtbakker is,” zegt Langeslag. Hij bakte eerst brood in de keuken van restaurant De Kas in Oost. In 2019 begon hij Fort Negen en bezorgde aanvankelijk aan restaurants en horeca. Door corona verlegde hij zijn focus naar particulieren: hij wilde een bakkerij waarin hij klanten kon verwelkomen.

“In de drie weken dat we open zijn, hebben we al veel vaste klanten gekregen. En soms staat er wel een rij buiten van twintig mensen, dat is leuk om te zien.”

Tips? open@parool.nl.

Fort Negen

Jan Evertsenstraat 31

www.fortnegen.nl

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden