Aldus

Ben Cohen Tel Aviv Streetfood, nu bij slagerij Hergo

Sinds deze week liggen de producten van Ben Cohen Tel Aviv Streetfood bij slagerij Hergo. Dalien Cohen (23), zoon van, heeft grootse plannen.

Beeld Het Parool

Eerst even: je vader is de ­legendarische Ben Cohen.

“Ja, hij begon in 1978 met zijn shoarmatent, een jaar later voegde hij de knoflooksaus toe, hij was de eerste die dat deed. Hij heeft het bijna veertig jaar gedaan, mijn broer en ik hebben vorig jaar het stokje van hem overgenomen. Want Ben Cohen is een begrip dat niet mag vergaan. We hebben het concept wel vernieuwd: een restaurant met moderne, hippe gerechten uit Tel Aviv.”

Was dat altijd het plan?

“Ik ben erin gerold. Maar als ik iets doe, wil ik het groots aanpakken. Daarom zijn we de samenwerking met slagerij Hergo aangegaan. Ik wil onze producten bij een grotere groep aan de man brengen, en in de toekomst uitbreiden naar supermarkten en traiteurs, ook buiten Nederland. Maar wel stap voor stap. De kwaliteit van het product moet hoog zijn, dat is het belangrijkste. Dus voor nu liggen de producten exclusief bij Hergo in de Beethovenstraat.”

Om welke producten gaat het?

“Shakshuka, dat is tomatensaus met ui, paprika en knoflooksaus, die kun je kant-en-klaar kopen en in de pan doen met drie eitjes erop. Zhug, een Israëlische, pittige dip, ook te gebruiken als marinade. Sinds ik dat in de zaak heb, zeggen veel mensen: ik wil niets meer eten zonder die dip. ­Torshi, pickles met ingelegde groenten. En als laatste natuurlijk de Ben Cohen-knoflooksaus. Op de planning staat ook nog een ­shoarmapakket.”

Zijn dat de vier oogappeltjes?

“Zeker. En toevallig hebben Parool-recensenten precies die vier producten aangeprezen: Monique van Loon in haar bezorgtest en Gilles van der Loo in Proefwerk. Dan moet het wel kloppen, toch?”

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden