Amsterdam Bewaar

Eigenaar van verwoeste bakkerij doet dag na afbranden zijn verhaal

Eigenaar van verwoeste bakkerij doet dag na afbranden zijn verhaal
© Mats van Soolingen

Achttien jaar 'patatfilosofie' in Slotervaart ging gisterochtend in acht minuten in rook op. Maar de eigenaar van bakkerij annex buurthuis Abi laat zich niet kisten: 'Ik laat het niet voor me verpesten; ik ga gewoon door.'

Alles is stuk; het is een groot zwart gat

'Alles is weg,' zegt Selahattin 'Abi' Vural, eigenaar van bakkerij en snackbar Abi - vanwege zijn aanspreekbaarheid en sociale wijsheid in de buurt bekend als 'de patatfilosoof'. Hij staat achter de ijzeren afzethekken gelaten te kijken naar de ravage voor de deur van zijn zaak. Glasscherven, half verbrande rieten mandjes, stoelen en een prullenbak ontsieren de stoep voor zijn met houten schotten dichtgetimmerde bakkerij.

Maandagochtend rond drie uur brak brand uit in de vermaarde familie­bakkerij in de Jan Tooropstraat. Vural, die tegenover de zaak woont, haastte zich naar beneden in een poging te redden wat te redden viel. 'Ik heb nog geprobeerd naar binnen te komen om de brandblusser te pakken, maar dat lukte niet.' Binnen afzienbare tijd stond het pand in lichterlaaie; de gehele zaak en opslagruimtes brandden uit.

'Toen ik buiten kwam, was de brand nog niet zo hevig, maar binnen vijf minuten sprongen de ruiten en lekten de vlammen al uit de kozijnen,' zegt zijn dochter Sule Vural, terwijl rechercheurs de glasscherven op de stoep onderzoeken. 'Er zat een gat ter grootte van een voetbal in het glas van de voordeur; het leek alsof iemand daar iets naar binnen had gegooid.' 

Politiehonden
De herdershonden van de politie, getraind om ontvlambare vloeistoffen te ruiken, lijken inderdaad grote interesse te tonen voor de plek achter de voordeur, waar een zwartgeblakerde en deels gesmolten ijskast te zien is. Gevraagd naar de mogelijkheid van brandstichting antwoordt een rechercheur tussen neus en lippen door: 'Het is in elk geval reden voor nader onderzoek; meer zeg ik niet.' 

Maar opzet verandert niets aan de verwoesting. 'Alles is stuk; het is een groot zwart gat,' zegt Sule Vural. 'We moeten nu de zaak weer vanaf de grond opbouwen. Gelukkig hebben buurtbewoners massaal aangeboden te komen helpen met schoonmaken en klussen. We zijn ook niet zomaar een snackbar: we zijn een buurthuis.' 

Een niet-aflatende trits buurtbewoners en scholieren komt Abi dan ook een hart onder de riem steken. Scholieren stappen van fietsen om hem te vragen wat gebeurd is en sterkte te wensen; een bevriende GVB-medewerker geeft hem bemoedigend een schouderklopje. Een buurvrouw slaat verbijsterd haar hand voor haar mond. 'Wat vreselijk,' stamelt ze, terwijl Abi berustend knikt.