A-locatie

Wolf Atelier aan het IJ laat gasten meebeslissen over de menukaart

Deze week in A-Locatie: Wolf Atelier. Er wordt nog gewerkt aan ruime keuzes op de kaart, maar vooral met zonsondergang is het zicht op het IJ betoverend.

Beeld Het Parool/Eva Plevier

Iedere gast een bijzondere avond bezorgen, dat staat chef-kok Michael Wolf (31) voor ogen met Wolf Atelier op het Westerdoksplein. Wolf, voorheen werkzaam bij het nu gesloten sterrenrestaurant Oud Sluis van Sergio Herman en bij restaurant Envy op de Prinsengracht, is trots dat hij nu zelf de leiding krijgt. 'Envy is een mooie zaak, maar er zat niets eigens in. Nu prijkt mijn naam op de gevel.'

Een geschikte locatie werd gevonden in het glazen gebouw op de monumentale spoorbrug waar voorheen restaurant Le Coq en restaurant Open waren gevestigd. Bijzonder aan het pand zijn de ramen rondom die allemaal openkunnen en het uitzicht over het IJ.

Wolf gaat de komende maanden in samenspraak met de gasten op zoek naar de ideale menukaart. 'Het idee is dat we gasten laten meebeslissen over de gerechten die op de kaart komen. We zijn nu nog aan het experimenteren, vandaar de naam Wolf Atelier.'

Er wordt gewerkt aan een ruime keuze in gerechten à la carte, er komen diverse menu's, een sectie met specialiteiten waar gasten voor terugkomen en een reeks experimentele gerechten tussen klassiek en nieuw in. Op dit moment kun je bij Wolf al terecht voor onder meer gegrilde entrecote en gebakken coquilles met een meringue op basis van bier.

Compleet
Bij Wolf gaat het om het totaalplaatje. Van binnenkomst tot aan de rekening moet alles kloppen. 'Het gaat niet alleen om goed eten, dat kun je in heel Amsterdam. Wij bieden een complete ervaring. Het is nogal een verschil of je hier met je vrienden, je partner of je ouders komt eten. Met vrienden wil ik een leuke avond met veel drank, met mijn vriendin word ik het liefst zo min mogelijk gestoord.'

Het goedkoopste menu kost 39 euro, maar daarvoor krijg je wel vier gangen. Wie alleen een cocktail wil komen drinken kan terecht in de lounge. 'Vooral met zonsondergang zit je hier fantastisch', benadrukt Wolf.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden