Plus Net Open

Winkel De Oliewinkel

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: De Oliewinkel.

Dik Onink: 'Wij zijn er voor mensen die echt van koken houden' Beeld Charlotte Odijk

Bij De Oliewinkel aan de Brouwersgracht kun je zelf je oliefles bijvullen met olijfolie uit een van de tien olietanks die in de winkel staan.

Zo is er olie uit Ligurië ('fijn en elegant') en olie uit Toscane ('intens kruidig en peperig'). Met het bijvullen van een fles krijg je als klant €1,50 korting op de volgende fles.

Houden van koken
Voor een literfles Spaanse olijfolie betaal je €13, voor een literfles uit Toscane €27. Naast olijfolie worden er ook verse tapenades, pesto, azijn, mosterd en olijven verkocht.

"Wij zijn er voor mensen die echt van koken houden," zegt Dik Onink (54), die samen met Judith van Unen (37) eigenaar is van De Oliewinkel.

Onink werkte twaalf jaar bij Meeuwig & Zn., groothandel in olijfolie. Van Unen was er vaste klant. Na de verhuizing van Meeuwig & Zn. besloten Onink en Van Unen zelf een winkel te openen.

Net als wijn
De twee laten hun klanten olie proeven door die in de handpalm te gieten: brood zou de smaak te veel beïnvloeden. Onink: "Olijfolie is eigenlijk net als wijn, je moet blijven proeven."

Gevraagd naar de meest bijzondere olie kiezen de eigenaren voor de citroenolie (€9): een olie waar citroenen in mee worden geperst. Voor bij het kerstdiner raden beiden echter de witte truffelolie (€16) aan. Slechts een paar druppeltjes maken het ­gerecht af.

Vanaf januari willen ze ook broodjes en salades gaan verkopen, met ingrediënten uit de winkel. "Heel simpel, het product moet voor zich spreken."

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? Mail naar open@parool.nl.

De Oliewinkel

Brouwersgracht 119
www.deoliewinkelamsterdam.nl

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden