PlusNet Open

Wijnwinkel Ducovin

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: wijnwinkel Ducovin.

'Kleine wijnboeren die niet genoeg produceren om te verkopen bij Gall & Gall en Albert Heijn, krijgen hier wel een plek'Beeld Charlotte Odijk

Of Duco van der Sluis (28) al gek was op wijn toen hij jong was? "Nou," zegt vader Ben, "toen hij twee jaar oud was, gingen we met oud en nieuw naar buiten om naar het vuurwerk te kijken. Ineens waren we Duco kwijt. Stond ie binnen de restjes uit de champagneglazen te drinken." Later werd hij 'op de Franse manier' opgevoed: bij het eten kreeg hij water vermengd met een beetje wijn.

Tijdens zijn opleiding aan de Hogere Hotelschool in Leeuwarden ging hij een halfjaar naar Zuid-Afrika om alles over wijnen te leren aan de Cape Wine Academy, met extra aandacht voor wijnen uit die regio.

Kleine wijboeren
Zijn eerste les? Dat er twee wijnen zijn: wijnen die je lekker vindt en wijnen die je niet lekker vindt. Duco: "Maar over smaak valt niet te twisten. Klanten kunnen op zoek zijn naar wijnen buiten mijn smaak, dus ook die heb ik in de winkel."

Na drie jaar werken bij wijnwinkel Ton Overmars, heeft Duco nu zijn eigen winkel op de Rustenburgerstraat. In het assortiment: toegankelijke (vanaf €4,35) en exclusieve wijnen van over de hele wereld. "Kleine wijnboeren die niet genoeg produceren om te verkopen bij Gall & Gall en Albert Heijn, krijgen hier wel een plek."

Een van die exclusieve wijnen is de chardonnay van Anthonij Rupert (€26,95), een Zuid-Afrikaanse gebalanceerde wijn met veel smaak. "Qua wijnen ben ik mij voorzichtig aan het specialiseren in Zuid-Afrikaanse wijnen, maar wel zonder andere regio's uit te sluiten. Een erfenis van mijn tijd daar."

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? open@parool.nl

Ducovin

Rustenburgerstraat 387 hs
020 6701401
ducovin.nl

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden