Review

Wijn: Caféwijntje op niveau

null Beeld

De tijd dat de wijndrinker in het café uit puur lijfsbehoud beter een biertje kon bestellen, begint duidelijk tot het verleden te behoren. Toen ik een paar jaar geleden voor Het Parool een huiswijntest deed, was dat nog anders. Bij te veel etablissementen bleken rood, wit en rosé destijds onder de maat. Inmiddels lijkt het er echter op dat steeds meer wijnenthousiastelingen hun horecapapieren hebben gehaald. Met als resultaat dat bij veel nieuwe zaken wijn geen sluitpost meer is, maar een openbaring.

Neem bijvoorbeeld het in januari geopende Cichetti, een initiatief van een Nederlands echtpaar, waarvan de vrouw in Italië heeft gewoond. Daar leerde zij het vak van een kok in een toprestaurant, thans haar ex. Bovendien maakte zij in Venetië kennis met de cichetteria, een soort lunch?room waar kleine hapjes worden geserveerd bij de alcoholische versnaperingen. Bij de Amsterdamse uitvoering van deze horecaformule heeft dit geleid tot een uitgebreide kaart met foccacia, tramezzini, bruschetta en affettati misti (een plankje met salami, ham, spek, worst en kaas of huisgemaakte borrelhapjes).

Nu lijkt het erop dat wijn hier bijzaak is. Maar het tegenovergestelde is het geval. Aftrappen kan met zelfgemaakte Spritz, een zoet-bitter aperitief van Aperol en prosecco (€5,25). Deze kan de smaakpapillen mooi een slinger geven richting de zes witte en acht rode Italianen op de wijnkaart, waarvan het merendeel zowel per glas als per fles te bestellen is. In elk geval zijn de witte Lugana uit Veneto (€7/€35) en de rode Cannonau uit Sardinië (€ 5,50/€ 27,50) uitstekend. Dit duo legt de lat dan ook hoog voor de selectie van twaalf louter Franse wijnen die verderop in De Pijp op mij staat te wachten.

Ook de vrouw die sinds november café Ruis onder de bomen bestiert, houdt van kwaliteit. Zij koopt in bij Chabrol Wines die niet aan viezigheid doet. De Sauvignon Blanc uit de Loire (€4,50/€23,50) is verrukkelijk. Ook de Languedoc Pinot Noir (€3,80/€21,50) smaakt naar meer.

Maar omdat ik zondag zonder ruis graag terug wil naar Ruis, stop ik. Tussen vier en acht uur is Die Wijnerei dan vaste prik. Wie voor €2,50 een glas koopt, kan dat daarna vullen met alle wijnen die open staan. En na afloop mag de liefhebber beslissen wat al dat lekkers hem waard is geweest.

Wie wil proeven wat Italië naast Venetië en omstreken nog meer te bieden heeft, kan zaterdag 19 en zondag 20 maart terecht in Loods 6 op de KNSM -laan 11 t/m 311. Daar vindt in de Bagagehal voor de zesde keer Italia al Dente plaats. Eén ding is zeker: tijdens dit 'weekend voor fijnproevers' komt de wijndrinker niet op een droogje te staan. Er staan elf importeurs opgesteld bij wie ik in ieder geval altijd graag op bezoek kom met een glas in de hand. Dat krijgt men hier - in tegenstelling tot bij Ruis onder de bomen - overigens pas na betaling van 12,50 euro in de hand gedrukt.

Ook voor dit bedrag is er overigens geen sprake van een passe-partout voor alle attracties. Truffelproeverijen, pastalessen en olijfolieonderdompelingen verlangen een supplement van tussen de vijf en veertig euro. En de wijndrinker die niet slechts de inwendige mens wil laven met rood en wit, dient eveneens bij te betalen. Voor 11,50 euro extra krijgen de grijze cellen ook wat. U kunt dan aanschuiven bij de workshop van Italië?kenner Hein Sas, die elf wijnen van de verschillende wijnspecialisten diepgaand bespreekt. En ja, die krijgt u ook te proeven. En uitspugen is niet verplicht.

www.italia-al-dente.com

Cichetti
Eerste Sweelinckstraat 16
06-26 12 64 48

Café Ruis onder de bomen
Van der Helstplein 9
020 364 03 54

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden