Plus

Weesper Bar en Spijs wil weer een beetje allure aan de Amstel

Elke dag openen er nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Weesper Bar en Spijs

Beeld Rowin Ubink

"We vonden dat het wel weer tijd was voor iets chiquers dan de onaffe muur en het Berlijnse sfeertje. Een beetje meer allure en zeker geen kopie van onze andere locaties," zegt Reinout Ezinga (33) van Weesper Bar en Spijs, die eerder Bar Baarsch en Café Vrijdag opende.

Hij is blij met het resultaat. De diepblauwe muur was wel een risico, want het moest net de goede kleur zijn. "Die heb ik trouwens gejat van The Wythe Hotel in New York."

Dat alles wat je ziet nog maar net op zijn plek staat, dat zou je niet zeggen. De roestbruine skaileren dinerbanken, Thonetcaféstoelen uit de jaren zestig, de roodkoperen en marmeren tafeltjes: het doet vertrouwd aan. Alsof Weesper hier al jaren zit, als grand café aan de Amstel.

Op de kaart staan veel vegetarische en visgerechten. Ezinga: "Kleine gerechtjes in plaats van borden vol, omdat we dat prettig eten vinden. Lekker de hele avond tafelen."

Mede-eigenaar en chef-kok Bram de Vente (34) nam de internationale keuken van Café Vrijdag mee naar Weesper. Hij geeft er een nieuwe draai aan, want ook het eten mag geen kopie zijn. Dat levert gerechtjes op als geroosterde auberginesalade (€6), bakkeljauwkroketjes met madame Jeanettedip (€7) of buikspek met hoisinsaus (€7). Ezinga: "En binnenkort serveren we Amsterdams tafelbier: Amsterdamse bieren in grote flessen waar iedereen aan tafel van kan drinken. Een avond borrelen kan dus ook, het heet niet voor niks Bar en Spijs."

Tips? open@parool.nl

Weesper Bar en Spijs

Weesperzijde 144-147

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden