PlusOpen

Van de Sapkar naar de Sapbar

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: De Sapbar.

Beeld foto roy del vecchio

Marjolein van der Wal (33) zegde ruim twee jaar geleden haar baan als psychologe op en besloot De Sapkar te beginnen. Ze kocht een Piaggiowagentje, installeerde er een paar slowjuicers in (waarbij het sap zo geperst wordt dat vitamines en mineralen optimaal worden behouden) en croste samen met zakenpartner Luuk Prop (35) de stad door om haar groente- en fruitsap aan de man te brengen. "We stonden vooral in parken en op pleinen, later werden we gevraagd voor evenementen als de Neighbourfood Market en Pure Markt."

Echte winkel
Na bijna twee jaar vond ze het tijd voor een 'echte' winkel. "Het was altijd al een droom van mij om iets voor mezelf te beginnen. Ik woon in de Javastraat en kwam wel eens bij delicatessenwinkel Ambrozijn. De eigenaar, Koen, wist van mijn plan en had nog wat ruimte over in zijn zaak. Hij belde me een tijdje later of ik daar niet een sapbarretje wilde beginnen."

Het avocadogroene hoekje van de deli springt bij binnenkomst meteen in het oog. Aan de muur hangen grote borden met het menu. De sapjes (vanaf €4,75) en smoothies (€3,95) worden gemaakt waar je bij staat en hebben namen als 'Schoon schip maken', 'IJzersterk' en 'Vet gezond'.

Bowl
Naast sapjes kun je bij De Sapbar terecht voor een açai bowl (een soort pap gemaakt van Braziliaanse besjes die je als ontbijt eet, €6,95), tarwegras- en gembershots en sapkuren van twee (€42), drie (€65) of vijf dagen (€106).

Ken jij een nieuw tentje? Vertel het ons en stuur een mailtje naar open@parool.nl


De Sapbar
Javastraat 75
http://de-sapkar.nl

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden