Plus Net Open

The Pom Bar

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: The Pom Bar.

Bij binnenkomst waan je je door de turquoise muren en een grote bar van steigerhout al direct in het Caribisch gebied Beeld Carly Wollaert

Als er geen pom op tafel staat is het geen echt Surinaams feestje. Daar zijn Carolyn Fung-Patandin (45) en dochter Tanusja Mussendijk (23) het over eens.

Maar het bereiden van het traditionele gerecht - een ovenschotel gemaakt van de tayerknol - kost je al gauw uren in de keuken. Geen ­dagelijkse kost dus. Tot nu, want bij The Pom Bar in West is het altijd verkrijgbaar.

Eigen pomrecept
Bij binnenkomst waan je je door de turquoise muren en een grote bar van steigerhout al direct in het Caribisch gebied. Flesjes van het Surinaamse biermerk Parbo dienen als vaas en Fung-Patan en Mussendijk dragen bontgekleurde schorten.

Elke familie heeft haar eigen pomrecept. Of liever gezegd: haar eigen mythes. "Sommigen beweren zelfs dat je tijdens het koken een spijker in de tayer moet slaan," zegt Mussendijk. En daarna verschrikt: "Maar dat doen we hier niet hoor."

Authentieke creoolse receptuur
Fung-Patan: "Surinamers die binnenstappen zijn kritisch. 'Waar komt jullie kok vandaan?' vragen ze dan. Zodra ze horen dat hij uit Coronie komt, zijn ze enthousiast. Dan weten ze dat het de authentieke creoolse receptuur is."

Er is van alles: pom met rijst en kip (€12,50), de wrap met pom (€7,50) of pom op een broodje (€4) - en zelfs de oer-Hollandse bitterbal is vervangen voor een variant met de ovenschotel (€4 voor 5).

Voor de onervaren proevers hebben de dames een tip: "Neem eens een wit broodje in plaats van bruin, dan proef je de pom pas écht."

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? open@parool.nl

The Pom Bar

Cabralstraat 49h
thepombar.com
Facebook
020-3709263

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden