Plus Net Open

The Bab: traditioneel Koreaans eten met een eigen twist

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: The Bab.

The Bab, Camperstraat 36 Beeld Jakob van Vliet

Junghun Pyo en zijn vrouw Haksun (Sunny) Kim (beiden 39) waren elkaars eerste liefde. Toen Pyo uit een dorp in Zuid-Korea naar Engeland vertrok om te studeren, bleef Kim achter. Pyo ging aan het werk bij Samsung en verhuisde naar Den Haag. Kim kwam een kleine tien jaar geleden ook naar Nederland. Inmiddels hebben ze twee kinderen en restaurantje The Bab in Oost.

Daar serveren ze Koreaanse bibimbab - rijst, gemengde groenten en een (rauw) ei - en gefrituurde kip (beide €14) naar het recept van Kim. Zij heeft een specifieke smaak en is kieskeurig, zegt Pyo.

"We serveren traditioneel Koreaans eten - dat maakt mijn vrouw als de beste - maar wilden geen Koreaans restaurant zoals je bijvoorbeeld veel in Amstelveen hebt. Het moet casual zijn."

Kimchi
In het hoekpand op steenworp ­afstand van het OLVG is het meeste nog zoals het was toen er een koffietentje zat: de houten bar, de tegeltjes op de vloer. In plaats van koeken ligt in de koeling nu Koreaanse frisdrank; uit de boxen klinkt Koreaanse pop. In de keuken staan twee vrouwen, de ene Koreaans, de andere Fins.

Pyo en Kim zijn trots op de kimchipannenkoeken (€6) die de vrouwen voorbereiden. Het is een hartig pannenkoekje met ui en kimchi - ultrahippe gefermenteerde kool, te bestellen als voorgerecht.

Pyo: "Binnenkort gaan we ook zelfgemaakte kimchi verkopen. Mijn vrouw kan die veel lekkerder maken dan je waar dan ook kunt kopen."

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

The Bab

Camperstraat 36
06 36019164
thebab.company

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Ook leuk: volg @pshetparool op Instagram.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool.nl.