Plus Net Open

Super Lyan serveert revolutionaire cocktails, met en zonder ei

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Super Lyan.

Super Lyan, Nieuwezijds Voorburgwal 3 Beeld Jakob van Vliet

Een legende in de cocktailwereld, zo mag je Ryan Chetiyawardana (35) - aka Mr. Lyan - gerust noemen. In 2015 werd hij uitgeroepen tot beste bartender van de wereld. In 2018 werd zijn cocktailbar Dandelyan in Londen internationaal bekroond als nummer één. En dat is nog maar een kleine greep uit zijn prijzenkast.

Revolutionaire coctails
Recensenten omschrijven zijn cocktails als revolutionair. Cocktails waar geen ijs of fruit voor wordt ­gebruikt. Cocktails die betaalbaar zijn. Cocktails die gemaakt zijn naar de tijd van nu. Met Super Lyan in ­hotel Kimpton De Witt op de Nieuwezijds Voorburgwal moet er een cocktailbar van wereldformaat komen.

De monumentale houten muren zijn donkerblauw, boven de ronde bar is roze neonlicht en de bank in het midden is van fel rood leer. Niet onbelangrijk: overal zijn ­geheime plekjes ontworpen voor de huiskat, lapjeskat Robin, zodat hij zich af en toe kan terugtrekken. Mr. Lyan: ­"Buren voelen zich hier vast ook ­welkom."

Bunny Flip
Pasen is een uitgelezen kans om te kijken hoe de sfeer is. Met een cocktail waar ei inzit, natuurlijk. "Eiwitten zijn geweldig voor het verzachten van smaak. Vooral bij zure drankjes," aldus Mr. Lyan. Zoals de Dandelyan Sour.

Of de Bunny Flip: een cocktail ­gemaakt met korenwijn en een rauw ei. En al staat die niet vast op de kaart, een van 's werelds beste cocktailmakers zal u vast wel willen ­uitleggen wat te doen met de over­gebleven eitjes van het weekend.

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

Super Lyan

Nieuwezijds Voorburgwal 3
superlyan.com

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Ook leuk: volg @pshetparool op Instagram.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden