Schuim

Staat opeens de man van Manuela Kemp voor me, met een hete saus

Patrick Meershoek vervangt vandaag Schuimverslaggever Hans van der Beek, die elke dag verslag doet van feesten, presentaties en andere belangrijke bijeenkomsten in Amsterdam. Vandaag: de presentatie van Manuela's Hot Sauces.

Zangeres Mathilde Santing (l) is geen groot liefhebber van hete sauzen. Wel van collega Manuela Kemp. 'Ik ken ­niemand die zo lief en zorgzaam is' Beeld Patrick Meershoek

Toen ik acht jaar oud was, haalden mijn oudere broers mij over om een handjevol kruidnagels in mijn neus te stoppen. Gewoon om te ­kijken wat er gebeurt, zeiden ze.

Daarna ging het een hele tijd goed, en nu staat de man van Manuela Kemp voor me. In zijn hand een fototoestel en een pipetje gevuld met Scorpion, de heetste uit de hetesauzenlijn van zijn zingende echtgenote. Gewoon om te kijken wat er gebeurt, zegt hij.

Ik ben weer acht en knijp in het pipetje omdat iemand zegt dat ik dat moet doen. Even gebeurt er niets, maar dan wordt er in mijn mond een verborgen lading springstof tot ontploffing gebracht. ­"Lekker," piep ik als ik na een halve minuut weer gewoon kan adem­halen. De man van Manuela Kemp knikt tevreden en maakt een foto van mijn tranende ogen.

"Je kunt beter geen water drinken," waarschuwt Freddie Vialle, als ik net een glas water naar binnen heb geklokt om de vuurzee op mijn tong te blussen. "Dan begint het hele feest opnieuw."

De man heeft gelijk.

Nog een rocker in de keuken: manus van alles in de muziek Vialle is ook de bedenker van een nieuwe chocoladereep met liefst tien procent peper, een blok heerlijke semtex die onder de naam 'Heet op de tong' uitsluitend verkrijgbaar is bij Urban Cacao op de Rozengracht. "Ik was gestopt met drinken en zocht een nieuwe hobby. Dit is ­ontzettend leuk om te doen."

Kemp pakt het groter aan. Haar trio sauzen - mild, pittig, heet - worden biologisch en boervriendelijk vervaardigd in Costa Rica, verscheept en in Nederland gedistribueerd door het familiebedrijf Voets uit Schijndel. Ooit van de kaas op de markt, maar dankzij een zelf gemaakte mosterd-dillesaus opgeklommen tot belangrijk bevoorrader van alle delicatessenwinkels in het land.

Wat presentatie Manuela’s Hot Sauces
Waar Veronicaschip, NDSM-kade
Wie Manuela Kemp, Mathilde Santing, Tineke de Nooij, Oos Kesbeke, Monique en Suzanne Klemann, Xandra Brood, Bram Voets
Wanneer donderdag 16 september 2016

"Zonder Voets kom je daar niet binnen," fluistert de gebronsde olijfoliehandelaar Fred ten Kroode vol ontzag. "Er is geen tweede met zo'n netwerk."

Wel of geen klapper: Kemp is nu al gelukkig met het resultaat. "Als ik opnieuw zou mogen beginnen, zou ik kok worden," zegt ze. "Dit is een sluiproute naar de keuken."

De zangeres kookt elke, maar dan ook elke avond zelf en legt er eer in de borden zo mooi mogelijk op te maken. Haar man - die van de camera - maakt daar dan een foto van. Van hem komt ze nooit meer af, zegt Kemp. "Mijn suddervlees met chocolade is verreweg het ­lekkerste van het land."

Tips? Mail naar schuim@parool.nl

Drank en spijs ***
Sfeer ***
Patrick krijgt tranen in zijn ogen

Hot stuff: Monique Klemann, Janice Williams, Lies Schilp, Robbie Smits en Suzanne Klemann zingen met Manuela in de band Girls just wanna have fun Beeld Patrick Meershoek
Even terug op haar Veronicaschip: Tineke de Nooij, hier naast augurkenkoning Oos Kesbeke. De laatste voorspelt een comeback van de leverworst in het zuur Beeld Patrick Meershoek
De entree naar de twaalfhonderd delicatessenwinkels in het land begint bij Bram en vader Cor Voets uit Schijndel. De sleutel tot succes? Kwaliteit en emotie Beeld Patrick Meershoek
Culinaire collega's: Peter Spijkerman (l) zit in de dressings en sauzen, Fred ten Kroode in de olijfolie. Het zijn gouden tijden voor de branche: iedereen is aan het koken Beeld Patrick Meershoek
Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden