PlusNet Open

Slagerij Van Dooren

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Slagerij Van Dooren.

Slagerij Van DoorenBeeld Tammy van Nerum

Sinds 1892 zit het slagersvak in de familie van Remco van der Mijl (40). In eerste instantie wilde hij de slagerij van zijn vader in het oosten van het land niet overnemen, want hij wilde naar Amsterdam verhuizen. Hier gaf hij onder meer les op de slagersvakschool.

"Maar het bloed kruipt waar het niet gaan kan en ik ­besloot hier slagerij Van Dooren voort te zetten," zegt Van der Mijl. De opening van zijn eigen zaak maakt hem tot vijfde generatie slager.

Slagerij Van Dooren zit in de Lijnbaanssteeg in een pand waar sinds begin vorige eeuw slagers huisden, de laatste was slagerij Reinhart. Het interieur van de voorgaande slagers heeft Van der Mijl zo veel mogelijk hetzelfde gelaten. "Ik wilde dat de slagerij een ouderwetse speciaalzaak zou zijn. Ik hoop met slagerij Van Dooren de buurtwinkel ­terug te brengen."

Paasweekend
Vanuit de winkel kijk je de keuken in, naar de apparatuur waarmee Van der Mijl de hamburgers en worsten zelf maakt en kruidt. De vleeswaren snijdt hij achter de toonbank. Op een broodje, dat Van der Mijl inkoopt bij de bakkerij uit de buurt, kun je de vleeswaren halen 'voor onderweg'. Bijvoorbeeld een broodje gerookte ­ribeye (€3,50), halfom (€3,50) en coppaham (€4).

Van der Mijl heeft ook aan het paasweekend gedacht. "Rond Pasen is het seizoen van lamsvlees: een lamsbout met het paasdiner en voor het ontbijt ga ik nog lamsham maken."

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? open@parool.nl

Slagerij Van Dooren

Lijnbaanssteeg 10
06 20064017
facebook.com/SlagerijvanDooren

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden