PlusNet Open

Slagerij ten Wolde

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Slagerij ten Wolde.

Uit respect voor het dier vertelt Slager Arend ten Wolde mensen in de winkel graag het verhaal achter zijn product Beeld Carly Wollaert
Uit respect voor het dier vertelt Slager Arend ten Wolde mensen in de winkel graag het verhaal achter zijn productBeeld Carly Wollaert

Slager Arend ten Wolde (30) eet thuis niet elke dag vlees. "Ik vind het belangrijk voor de natuur en mijn ­gezondheid om maximaal drie dagen per week vlees te eten en in elk ­geval twee dagen vegetarisch," zegt de ondernemer.

Ten Wolde groeide op in een slagersfamilie in Noord. Op zijn veertiende werkte hij al bij een slager. Na de vakopleiding ging hij in de leer bij verschillende slagerijen, om zo veel mogelijk facetten van het vak te leren.

Zo pijnloos mogelijk
Op de Veluwe leerde hij slachten, ook wild. "Doordat ik zelf kan slachten, weet ik hoe dat zo pijnloos mogelijk voor dieren kan."

In de Eerste Constantijn Huygensstraat is zijn droom van een eigen zaak werkelijkheid geworden. Het vlees van Slagerij Ten Wolde komt bij twintig boeren in Waterland vandaan.

Alles lokaal
"Zo houd ik alles lokaal en ken ik de omstandigheden waarin de dieren hebben geleefd." Uit respect voor het dier vertelt hij mensen in de winkel graag het verhaal achter zijn product. Zodat ze weten wat ze eten.

Ten Wolde voerde in het pand een korte verbouwing uit. Het snijblok kwam voor de toonbank, daarachter plaatste hij een grote vitrine waarin vlees kan rijpen. Normaal gesproken zijn het snijblok en het opgehangen vlees buiten het zicht van de klant. "Wat ik doe, wordt nog maar weinig gedaan. Dus ik laat het graag zien."

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? open@parool.nl

Slagerij ten Wolde

Eerste Constantijn Huygensstraat 90
www.slagerijtenwolde.nl
020 618 3911

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden