Plus Net Open

Slagerij Bührs

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Slagerij Bührs.

Een nieuwe kans voor familiebedrijf Bührs Beeld Rink Hof

Als telg uit een slagersfamilie stond Robbert Bührs (26) al vanaf zijn 11de in Slagerij Bührs van zijn vader. Samen met zijn broer Mike heeft hij nu de tweede vestiging geopend, op de plek waar zijn overgrootvader ook al eens zat.

"Dit was een kans die we niet konden laten liggen," zegt Robbert Bührs. "We zijn duidelijk een ­familiebedrijf, dan geeft zo'n locatie extra waarde."

Deze tweede vestiging zit ook weer strategisch in de buurt van bedrijven, net zoals de slagerij op de Oostelijke Handelskade.

Broodjes
"Hierachter zit het vol met bedrijven. Rond het middaguur gaan velen er even tussenuit om te lunchen en daar spelen wij op in met een uitgebreide kaart met broodjes," zegt Bührs.

Vooral de Bührs-favoriet vindt gretig aftrek: pistoletje met rosbief, truffelmayonaise, parmezaanse kaas, pijnboompitten en rucola (€3,90). Ook broodjes met filet americain, ­pittige kip of biefstuk erop zijn verkrijgbaar.

Liefhebber
Persoonlijk contact met de boeren die het vlees aanleveren, vinden ze belangrijk, zodat ze ook kunnen controleren of de dieren goed worden behandeld. De biefstuk is volgens Bührs uitzonderlijk mals.

Voor de liefhebber is er ook luxer vlees zoals de 45 maanden gerijpte Ibericoham. De dry aged côte de boeuf ligt in de vitrine.

Loopt het water in de mond van dit aanbod, maar geen zin om koers te zetten richting Wittenburg? Verschillende bekende bezorgdiensten leveren aan huis.

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

Slagerij Bührs

Wittenburgergracht 179
020 4197440
slagerij-buhrs-broodje-buhrs-amsterdam.nl

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden