Schuim: Food fight in Flo

Wat: een diner om het vijfjarige bestaan van Brasserie Flo te vieren.
Waar: Brasserie Flo, Amstelstraat 9.
Wie: Ron Brandsteder, Rick Brandsteder, Cornald Maas, Michiel van Erp, Frank Houtappels, Martijn van Schieveen, Bodo Breg.
Waarom: het is tijd voor een feestje en er wordt geld ingezameld voor Artsen zonder Grenzen.
Wanneer: maandag 4 april, van 18.00 tot 00.00 uur.
Waardering: ***

Bij binnenkomst zijn er Franse en Hollandse oesters en een glas champagne om ze mee weg te spoelen. Het belooft een flamboyante avond te worden. Vijf jaar geleden opende Flo in Amsterdam zijn deuren en werd de smaak van Parijs naar Nederland gehaald: tartare de boeuf, bouillabaisse de poissons en ris de veau sauté.

''We gaan nu vooral genieten!'' eindigt Claire van Campen van Flo haar welkomstwoord. Als ze de microfoon weg wil leggen, wordt ze door maître Eric op de vingers getikt en fluistert hij haar iets in een oor. Ze herstelt zichzelf heel naturel met: ''O ja, ik wil ook nog graag het personeel bedanken...'' Eric houdt van welgemeende schouderklopjes op zijn tijd.

Sneltekenaar Remko Kapinga, compleet met pet en Frans accent, doet zijn ronde langs de lange tafels. Scenarioschrijver Frank Houtappels is gematigd enthousiast over het resultaat. Het is een kruising tussen Justin Bieber en Viola Holt geworden.

Elsbeth, een charismatische vrouw met okergele laarzen tot over de knie, zingt zachtjes de Franse liedjes van de ronddwalende zangeres mee. Ze legt het verschil uit tussen Parijzenaars en Amsterdammers: ''Parijzenaars dossen zich uit als ze op stap gaan. Ze kiezen voor een wulps glittertopje en niet voor die degelijke blouse.'' Elsbeth kan het weten, want ze heeft anderhalf jaar in Frankrijk gewoond.

Tijdens het toetje krijgt de avond een onverwachte draai: wie een kers in zijn warme fondant au chocolat vindt, mag naar Parijs! Iedereen is zo opgewonden dat het uitloopt op een ordinaire food fight. Elsbeth zit onder de chocoladesaus, Cornald Maas bekogelt Michiel van Erp met ananas confit en Ron Brandsteder stelt voor een heel grote lepel boven een bad stijfgeklopte slagroom te hangen, waar we om de beurt op mogen zitten.

De laatste twee zinnen zijn gelogen, maar het was wel leuk geweest... toch? (CHARLOTTE VAN DRIMMELEN)

Feestje? Schuim@parool.nl
Volg @WaarisSchuim op Twitter

Vlnr regisseur Michiel van Erp, cultuurfreak Cornald Maas, marketingkoning Martijn van Schieveen en scenarioschrijver Frank Houtappels.
Ron (l) en Rick Brandsteder hebben goed gegeten.<br />
Sneltekenaar Remko Kapinga heeft de grootste lol.
Boudewijn (l) en Daan vonden een kers in de fondant au chocolat chaud en winnen een trip naar Parijs. <br />
Personal shopper Bodo Breg. <br />
Zij weten wel raad met de pannen op het vuur.
Claire van Campen van Brasserie Flo. <br />
Zangeres Katell Chevalier en pianist Mathijs van Til vormen een gouden duo. <br />

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden