's Lands beste hamburgers nu ook in Amsterdam

De Rotterdamse burgerzaak Ter Marsch en Co is vorige week geopend in de Vijzelstraat, op de hoek van het NH Carlton Hotel. De maker van de beste hamburgers van het jaar 2015 richt zich op een snelle en simpele, maar lekkere hap.

Alles is iedere dag vers Beeld Ter Marsch & Co

'Eigenlijk wilde ik de zaak openen in Amsterdam, maar hier was geen goede locatie beschikbaar," zegt Pim de Lange, eigenaar van Ter Marsch en Co. Na een kort avontuur in Shanghai kwam hij in Rotterdam terecht. "Toen we het pand aan het verbouwen waren, zagen we in het oude glas en lood de naam Ter Marsch en Co. Het bleek dat de Fabriek van de Verduurzaamde Vleeschwaren in het pand had gezeten, dus die naam hebben we overgenomen."

In januari 2014 werd de zaak aan de Rotterdamse Witte de Withstraat geopend en een jaar later werd hun hamburger uitgeroepen tot de beste van Nederland. "We deden ook mee aan de World Food Championship in Amerika, waar we 12e werden."

Alles vers
Maar wat maakt deze Rotterdamse burgers zo lekker? De Lange: "Alles is iedere dag vers: in ons pand in Rotterdam hebben we geen ruimte om veel producten te bewaren dus moeten we alles iedere dag vers maken. Daardoor hebben we ook geen grote kaart, maar alles, broodjes, sauzen en vlees, is iedere dag kakelvers. En wij bakken alles medium-rare." Daarnaast heeft de ondernemer ook een geheim wapen: "Olaf Oldenburg, onze kok, kookte in Michelin-keukens en maakt de allerlekkerste sauzen."

Dat de ondernemer zich wil richten op de snelle hap blijkt ook uit de toekomstplannen: "Volgende maand willen we de keuken tot 1 uur 's nachts open houden, zodat mensen die van de borrel komen of trek hebben in een late night snack, ook bij ons terecht kunnen."

De beste hamburger van het jaar 2015 Beeld Ter Marsch & Co
Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 de Persgroep Nederland B.V. - alle rechten voorbehouden