Ruw en ruig restaurant BAUT opent in oude Paroolgebouw

De panden aan de Wibaustraat waar de redacties van Trouw en de Volkskrant ooit floreerden, zijn al enige tijd geleden omgetoverd tot Amsterdamse horecahotspots. En nu mag ook het oude hoofdkwartier van Het Parool eraan geloven met de komst van restaurant 'BAUT'.

Het interieur van het restaurant.Beeld BAUT Amsterdam

Een aftellende klok op de website maakt duidelijk dat BAUT niet eeuwig houdbaar is. Op 31 december 2014 loopt de vergunning namelijk af. Die sterfelijkheid wil het restaurant graag doorvoeren in het concept. Zo is het logo gemaakt van duct tape en het motto 'ruw, ruig en tijdelijk'.

Sterrenkok Michiel van der Eerde leidt de keuken. Hij deed ervaring op bij onder andere Hoefslag, Oudsluis en het Amstel Hotel. Nu kookt hij werelds, van de Franse tot de Aziatische keuken, van tagliarini tot boerderijkip. Dit resulteert in een uitgebreid en betaalbaar menu.

Tot 9 november exposeert fotograaf Milan Hofmans in de restaurantbar. Hij struinde acht maanden door Amsterdam met zijn camera en legde mensen vast op metrostations in de Bijlmer, bij concerten, op uitgaanspleinen, aan boord van de pont over het IJ en op een feest in Slotervaart. Het resultaat is een serie van 31 portretten - een fotodocument waarmee Hofmans een beeld schetst van onvervalst cool in de Nederlandse hoofdstad.

Het restaurant met op de achtergrond het oude Paroolgebouw.Beeld BAUT Amsterdam
Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden