PlusNet Open

Roses By Sal

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Roses By Sal.

Noor Lagendijk
Asado, pisco, Mariabeelden, een rumbar en sigaren: bij Roses By Sal zijn er geen zonden, maar wel geneugten. Beeld Tammy van Nerum
Asado, pisco, Mariabeelden, een rumbar en sigaren: bij Roses By Sal zijn er geen zonden, maar wel geneugten.Beeld Tammy van Nerum

Waar voorheen Rose's Cantina huisde, openen de Argentijnse broers Thomas (31) en Vincent Uzcudun (34) Roses By Sal. De naam is een knipoog naar hun voorganger, maar ook naar hun eerdere zaken: Salmuera en zusje Little Sal aan de Rozengracht.

"Roses moet een ode zijn aan de hoogtijdagen van Latijns-Amerika - zoals een zestigjarige kelner die destijds in rokkostuum drankjes maakte op zijn dienblad," aldus Vincent.

Rode rozen
Binnen is het donker en zwoel. Rode rozen op tafel, neonfiguren aan doorleefde muren en hier en daar valt zelfs een Maria- of Jezusbeeld te ontwaren.

Aan de lange bar - iets van alle tijden - wordt pisco (€9,50-€12,50) geschonken. Pisco? Dat is het nationale drankje van Peru, dat wordt gedestilleerd uit druiven. Met Peruaanse koks in de keuken is ceviche (€12,50-€15), hun delicatesse van in citruszuur gegaarde vis, een onmisbaar gerecht.

Thuiskomen
"Maar asado is voor mijn broertje en mij echt thuiskomen. Als mijn opa's asado klaar was, ging iedereen klappen: 'Un aplauso para el asador!" Het malse vlees dat de metalen kruisconstructie boven houtskool voortbrengt, is binnenkort ook te bestellen vanaf 1 ons. Ook zijn er empanada's (€3) en taco's (€4).

Na het eten kun je boven afzakken met een glaasje rum aan de rumbar of een sigaar uit Nicaragua (€5-€25) ­opsteken. De sigarenrookruimte, een chique kantine met chesterfieldbanken, vraagt wel om een reservering.

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? open@parool.nl

Roses By Sal

Reguliersdwarsstraat 40
www.roses-amsterdam.nl
020 625 97 97

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden