PlusNet Open

Restaurant Xampanyeria Centra

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Xampanyeria Centra.

Centra aan de Lange Niezel is herboren en werd wakker als Xampanyeria Centra.Beeld Charlotte Odijk

Verstopt tussen de seksshops, wietwalmen en toeristenprullaria is sinds afgelopen weekend Xampanyeria Centra aan de Lange Niezel. Hier huisde Centra, dat na vele goede jaren toch de boot miste; een mooi verhaal. Maar niet getreurd: niet alles van Centra verdwijnt, de naam en de Spaanse keuken mochten blijven.

Pulpo en Penedès
Eigenaars Thomas Injo (34) en Laurens Nette (33) staken de zaak in een nieuw jasje. Zonder de traditionele balletjes in tomatensaus, maar met morcilla paté (€6), paellabitterballen (€7) en geroosterde pulpo (€12).

Daarbij valt er een fles cider (€17-€26) of hun eigen cava uit de streek Penedès (€2,50 per glas, €16 per fles) te ­delen. Injo en Nette hadden in Barcelona namelijk opgemerkt hoe rijkelijk de cava daar vloeit.

Dat de twee zich wagen aan de Wallen is geen wonder; om de hoek aan de Zeedijk runnen zij al Dum Dum Palace. Nette: "Voor mij is het deze buurt, of geen buurt. Dit is mijn leefgebied. Mijn vader is bij de Nieuwmarkt opgegroeid, dus ik ken het hier goed."

Nieuw jasje
Een werknemer die dertig jaar in de keuken heeft gestaan bij Centra, raakte geëmotioneerd toen hij hoorde dat de naam en de Spaanse keuken niet uit de Lange Niezel zouden verdwijnen.

Te hopen is dat de oude garde Centragangers de nieuwe versie omarmt. Een jongeman van een paar huizen verderop loopt naar binnen: "Ik kom even gluren hoor, het ziet er goed uit hier. Is het nog Spaans?" De nieuwe garde klopt al aan; nu de oude nog. Nieuw jasje, nieuwe kansen.

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? open@parool.nl

Xampanyeria Centra

Lange Niezel 29
020 341 6585
www.xampanyeriacentra.nl

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden