PlusNet Open

Restaurant Venkel

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Venkel.

null Beeld Jesper Boot
Beeld Jesper Boot

Vijf jaar geleden, toen salades en duurzaamheid nog niet zo populair waren als nu, opende Elnaz Bahrami (35) Venkel in De Pijp. Na lang zoeken naar de perfecte locatie, opent Bahrami met Hiske Sportel, werknemer van het eerste uur, nu een tweede Venkel in de Indische Buurt.

In de Javastraat kun je wederom ­terecht voor bijzondere salades met de minder voor de hand liggende groentes, zoals de salade met meiraap (€11,50) of met koolrabi (€11,50).

Ontbijt-wrap
"In het begin zijn mensen soms sceptisch over een ingrediënt of groente die ze niet kennen, maar ik vind het leuk om ze nieuwe dingen te laten proeven. Het grappige is dat bijvoorbeeld veel van de knollen gewoon in Nederland groeien en echt Oudhollands zijn," zegt Bahrami.

Nieuw op de kaart zijn het ontbijt, onder meer chia pudding (€5) en een ontbijt-wrap (vanaf €4), en de borrelhapjes. Voor bij een biertje van Troost of eentje van Gebrouwen door Vrouwen is er een snack 'voor bij elk dieet of allergie'. "We bereiden alles zelf, daarom kunnen we voor elke allergie of dieet het eten aanpassen," zegt Bahrami.

Biologische bacon
Voor veganisten zijn er de gevulde champignons met spinazie, bieslook en veganistische ricotta ­gemaakt van cashewnoten (€3,50) en gekookte artisjok met veganistische aioli gemaakt met het kookvocht van kikkererwten (€5).

Voor vleeseters zijn er dadels met biologische bacon (€3). Bahrami: "We sluiten klanten die graag af en toe vlees eten niet uit, maar het moet wel verantwoord."

-> Alle nieuwe hotspots van Amsterdam

Tips? open@parool.nl

Venkel

Javastraat 55
020 737 1747
venkelsalades.nl

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden