Plus Net Open

Restaurant Trev's Soep

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Trev's Soep.

Beeld Eva Plevier

Op de luifel is de naam Trev's Soep over IJscuypje heen geplakt, maar de oude naam schijnt er nog wel doorheen. Op 15 maart worden de tiewraps doorgeknipt en is de zaak op de Wibautstraat weer een ijswinkel. Maar om de winter door te komen is er nu warme soep.

De woorden 'maaltijd' en 'diner' vallen geregeld als Trev Klawer (37) en Eva Kerste (37) over hun soepen praten. Soep geen vullende avondmaaltijd? Nonsens, volgens de makers.

Grote pannen
"Dit zijn geen brasseriesoepjes," zegt Kerste. "Soep wordt nog te veel geassocieerd met veel water en weinig smaak," vult Klawer aan. "Dit zijn goedgevulde soepen. We binden niet met zetmeel. Dat is niet nodig, omdat er veel ingrediënten inzitten."

De zes soepen op de kaart worden in Bussum bereid, waar Trev's soep zijn eerste vestiging heeft. De grote pannen worden elke ochtend naar de ­Wibautstraat gereden.

Wekelijks anders
Er is wel een oven om cakes te bakken en een tosti-ijzer voor de verschillende tosti's. Onder meer Tuna Melt (€5,75) en Club tosti kip (€6,50) gaan onder de grill. Vier van de zes soepen zijn wekelijks anders, alleen Indiase linzensoep en Italiaanse tomatensoep zijn vaste prik. De makers hebben zo'n veertig soepen in de vingers, waarmee ze kunnen variëren.

De soep kun je ook alleen komen ­afhalen. Wil je die thuis als avondmaaltijd proberen, dan moet de grote ­beker (large) voldoende zijn (vanaf €6,25). De XL (vanaf €11,50) is genoeg soep voor twee personen.

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

Trev's Soep

Wibautstraat 109
035 6315155
amsterdam.trevssoep.nl

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden