Plus Net Open

Restaurant Sham

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Sham.

Syrische lekkernijen eet je bij Sham Beeld Jesper Boot

Ongeveer anderhalf jaar geleden was daar Sham, het eerste Syrische restaurant van Amsterdam, gelegen in de Warmoesstraat. Momen Al-Azhar (47), bedenker van het concept en manager, stelde een team samen dat vooral bestond uit Syrische statushouders. Sommigen hadden ervaring als kok, anderen zetten nog nooit een pannetje op het vuur.

De tent werd een succes. Onze culinair recensent vond alle kleine gerechtjes 'kunststukjes: knettervers, ­zorgvuldig bereid en spetterend van smaak'.
Alles ging goed, tot een slepend conflict tussen de eigenaren en Al-Azhar betekende dat Al-Azhar het restaurant moest verlaten. Nu heeft hij zijn eigen restaurant geopend aan de Witte de Withstraat, wederom Sham genaamd.

Verbouwing
"Het waren ontzettend moeilijke maanden voor me, maar we beginnen hier opnieuw," zegt Al-Azhar. Hij verbouwde het nieuwe pand (een voormalige snackbar) aan de Witte de Withstraat samen met zijn werknemers en maakte er een mooi restaurant van.

Ze maakten twee togen, schilderden de muren in vanille- en zandkleur, hingen schilderijen en kroonluchters op. Het pand is kleiner en intiemer dan het vorige.

Ontbijt
"Daarom wil ik ook eten thuis gaan bezorgen. En we serveren naast diner en lunch nu ook ontbijt."

Verder blijft het concept hetzelfde: authentiek Syrisch eten. Zowel hoofdgerechten als maza's: smeersels en salades met brood uit het Midden-Oosten, die je als voorgerecht samen deelt.

Ze kosten tussen de €4 en €8. Er is bijvoorbeeld hummus, lamsgehakt, gekookte aubergine, tartaar met bulgur en kippenvleugels. Je hebt zes maza's voor €20.

Als hoofdgerecht is er bijvoorbeeld gebakken lever met citroen, ui en knoflook, geserveerd met rijst en salade (€13,95).

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

Restaurant Sham Beeld Jesper Boot

Sham

Witte de Withstraat 125
020 221 5202
Dagelijks: 09.00-22.00
facebook.com/MatamSham

Onze recensie van Shams keuken: 'Dit eten maakt gelukkig'

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden