Plus Net Open

Restaurant Roebling's

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Roebling's.

De naam van de zaak heeft een dubbele betekenis: hij verwijst naar Röblings achternaam én is een knipoog naar de familiegeschiedenis. Beeld Carly Wollaert

Wie door de hoge deuren restaurant Roebling's in de Haarlemmerstraat binnenstapt, gaat onmiddellijk terug in de tijd. Naar de periode dat de Amsterdamsche Bank haar bloei beleefde.

Over de oude plavuizen loop je door de statige ruimte, langs het zware ijzeren harmonicahek dat ooit het bankgebouw afsloot. De sigarenrook van de bankiers met hun zwarte bolhoeden kun je er haast nog ruiken.

New Yorks tintje

Eerder ging al The Bank Hotel open in het bankgebouw, nu Roebling's: het nieuwe restaurant van Carsten Röbling (49). Bedoeld voor een kop koffie met een krantje aan de leestafel, een zakenlunch of intiem diner.

De naam van de zaak heeft een dubbele betekenis: hij verwijst naar Röblings achternaam én is een knipoog naar de familiegeschiedenis. "Ik ben van oorsprong Duits. Een verre tak van de familie is ooit naar New York geëmigreerd en heeft daar de Brooklyn Bridge gebouwd. Het interieur heeft dan ook een New Yorks tintje."

De kaart bevat kleine verwijzingen naar zijn Duitse roots, met een Apfelstrudel (€5) als ontbijt of een Meisterschnitzel (€16) bij de lunch. Bij het diner kan à la carte worden besteld of een driegangendiner (€29).

Kaneelmadeleines met koffie
Ook in de keuken zwaait Röbling de scepter. Alles wordt vers bereid, tot de kaneel-madeleines bij de koffie aan toe. Niet ingewikkeld of overdreven luxe, maar wel een menu met een grandeur die past bij het gebouw. De biologische spullen koopt hij omdat het de beste producten zijn. "Niet om die te kunnen noemen in een advertentie."

Dat nemen we dan maar voor goede munt aan.

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? open@parool.nl

Roebling's

Haarlemmerstraat 118
woe-do 09.00-00.00
vrij-zo 09.00-01.00 uur (keuken geopend tot 22.00 uur)
roeblingsamsterdam.com

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 de Persgroep Nederland B.V. - alle rechten voorbehouden