Restaurant Ramen-Kingdom

De afgelopen jaren schoten de ­ramenrestaurants als shii-take's uit de grond, en werden hongerige ­Amsterdammers eindeloos geholpen aan getrooste maagjes vol warme, Japanse noedels. Op de Prins Hendrikkade, waar eerst een pizzeria ramvol gipsen piramides huisde, zit de nieuwe noedelzaak Ramen-Kingdom.

Doorgaans wordt vastgehouden aan de fusiondrietrapsraket noedels-pastelkleurig interieur-hipsterbediening. Ramen-Kingdom pakt het ­authentieker aan: een boyband ambitieuze Japanners bestiert het nieuwe eethuisje. Hier geen opgeschuurde retrotafels en vintage rotan kuipstoeltjes. Gewoon één bar om aan te zitten, met de neus in de keuken. That's it.

Yushi Yamaguchi, die leiding geeft aan de jonge honden in de keuken, zegt dat het zo gaat in Japan: "Ramen is oorspronkelijk fastfood in ­Japan, dus ga je er niet uitgebreid voor zitten aan fancy tafels. Je neemt plaats aan een bar, zodat je kunt zien hoe de chefs je ramen maken, eet je kom leeg, en gaat verder met de dag."

Showtje
Dat klinkt een beetje ongezellig: als een dampende vreetschuur waar je tussen vreemden wordt gepropt en daarna weer weg moet. Dat is de ervaring bij Ramen-Kingdom geenszins.

Sterker nog: de Japanse chefs maken lachend een sport van 'yugiri', het uitschudden van gekookte ramen. Als gladde bartenders maken ze er steevast een showtje van, inclusief trucs en luid, Japans gejoel. Komt dat zien en proeven.

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl