PlusNet Open

Restaurant Poké Perfect

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Poké Perfect.

Poké Perfect kun je zelf je bowl samenstellenBeeld Carly Wollaert

De poké bowl: een kom met rauwe vis, rijst en verse groente als avocado, wortel en sojabonen. In dit van oorsprong Hawaïaanse gerecht zitten de ingrediënten van sushi, maar dan in een kom.

Leander de Weijer (38) opende in Amsterdam de tweede vestiging van Poké Perfect. Met ook een eigen sapbar heeft hij een passie voor gezonde voeding. "Veel vrienden kenden het gerecht niet. Die dachten gelijk aan kinderen die in het park pokémon aan het vangen zijn.

Het idee van een poké bowl ontstond toen vrienden van Weijer in New York met het eetconcept in aanraking kwamen. Daarna openden ze de eerste vestiging aan de Prinsengracht. Ze lieten een Amerikaanse kok overvliegen om iedereen - veelal studenten - het snijwerk voor een perfecte bowl te leren. Weijers: "Deze chefkok kookte eerst in de Playboy Mansion." Dankzij de kok kun je nu bij elke bowl een unieke saus, zoals de Srirachs Mayo, kiezen.

Tofu
Het verschil met de andere vestiging in Amsterdam? "Op dit pand zit een horecavergunning. Gasten kunnen dus bier en wijn bestellen." Voor wie geen fan is van rauwe vis kan een bowl nemen met tofu.

De locatie van het restaurant is volgens Weijer gunstig. "Deze straat loopt als een ader door de stad. Veel mensen komen hier voorbij." Het interieur is in junglesferen, of zoals Weijer zegt 'Hawaïaanse stijl' met achterin de zaak een muur van groene planten. "Nep! Maar dan hoef ik ze ook geen water te geven."

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? open@parool.nl

Poké Perfect

Kinkerstraat 71a
pokeperfect.nl
020 7372503

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden