Restaurant Petit Caron

De Pijp is een bar rijker. Voor Petit Caron werken vader en zonen Caron van Café Caron samen met de broers Wolff van dönerzaak Donnies. "In bijna alles is het de kleine versie van Café Caron," zegt eigenaar David Caron (22). Waar daar echter de nadruk ligt op het eten en daarbij een glaasje wijn, is het bij Petit Caron andersom. "De gerechten zijn kleiner, de wijnkaart groter."

Volgens mede-eigenaar Martijn Wolff (34) is het eten Frans georiënteerd. Een specialiteit heeft Petit Caron nog niet. Op de kaart staan onder meer escargots (€9), een kwartelpoot met wortels, kersen- en kwarteljus (€12,50) en zalm carpaccio (€8,50).

"We willen eerst de basis neerzetten en als die eenmaal staat, breiden we de kaart langzaam uit," zegt Wolff. De barhapjes, zoals oester sélection d'or (€4) en rillette (€8,50), worden voor je neus bereid.

Franse klasse
Bij Petit Caron denken ze vanuit de wijn. "De prijs van een fles ligt tussen de 20 en bij wijze van spreken 350 euro. We hebben het allemaal," zegt Caron. "Wat we van onze vader hebben geleerd op het gebied van eten en drinken, hebben we ook toegepast op Petit Caron."

Aan het interieur is zo te zien veel tijd besteed; van rode rozen op tafel tot aan een rode luifel voor de zaak. Het straalt allemaal Franse klasse uit. Wat zal het publiek zijn dat daarop afkomt? "Families, stelletjes, mensen uit de buurt en wat toeristen," aldus Caron. Wolff: "Mensen die van een lekker glas wijn houden."

Nu is het nog niet mogelijk om te reserveren, wellicht later, als daaraan behoefte is. "Je komt niet echt dineren. Je drinkt een borrel en daar neem je iets te eten bij," aldus Wolff.

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? open@parool.nl