Plus

Restaurant Nomads

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Nomads.

Beide eigenaren van Nomads zijn met de chef-kok naar Peru ­afgereisd om inspiratie op te doen. Beeld Jesper Boot

Bij de meeste restaurants eet je ­gerechten uit één streek of land, maar bij Nomads in Oost staan elk jaar twee landen centraal. Eigenaren Jaap Kin (28) en Thomas Mutsaers (28) hebben altijd in de horeca gewerkt. Twee jaar geleden spraken ze af samen een zaak te beginnen, maar eerst deden ze onderzoek.

Nomadisch
"Uit trendrapporten bleek dat onze generatie steeds meer en verder reist. Daardoor staan we meer open voor nieuwe smaken, andere texturen en een eerlijke wereld," zegt Kin. Om daarop in te spelen, hebben de ­eigenaren gekozen voor een 'nomadische keuken.'

Het eerste land van dit jaar is Peru. "Nederlanders zijn best wel seizoensgebonden en veel ­mensen associëren Peru met de ­zomer," zegt Kin. Beide eigenaren zijn met de chef-kok naar Peru ­afgereisd om inspiratie op te doen.

Ceviche en pulpo
De Peruaanse gerechtjes - zoals ­vegetarische ceviche van groene ­asperges (€9), sudado zeebaars met snijbieten (€13) en causa pulpo (inktvis op paarse zoete aardappel, €12,50)- deel je met je vrienden, ­terwijl je ­omringd bent door paradijsvogelbloemen en verdwaalde (nep)papegaaien. Aan de zwarte wand prijken foto's die Kin en ­Mutsaers hebben­ ­gemaakt op hun reis door Peru.

Het terras aan het water ligt op het zuiden. Daar zit je zomers van 's ­ochtends tot 's avonds in de zon.­ ­Zodra de temperatuur ­later dit jaar gaat dalen, wordt het tijd voor een nieuwe keuken. Welk land dat gaat worden, is nog even een ­verrassing.

-> Alle nieuwe hotspots van Amsterdam

Tips? open@parool.nl

Nomads

Oranje-Vrijstaatkade 55
nomads-amsterdam.nl
(020) 779 0469

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden