Plus Net Open

Restaurant Moer

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Moer.

Het interieur van Moer met gevriesdroogd mos aan de muur Beeld Marijke Stroucken

Chef Dirk Mooren (33) zwaait de scepter in Moer. Het nieuwe restaurant zit in hetzelfde gebouw als het eveneens onlangs geopende Sticky Fingers en hotel The Tire Station.

Sous-chef is Cas van de Pol (30). "Groente wordt vaak als bijgerecht geserveerd, maar wij laten groente de hoofdrol spelen in een gerecht."

De keuken is Nederlands georiënteerd, met Europese invloeden. De producten waarmee wordt gewerkt zijn zo lokaal mogelijk en biologisch. Mooren: "Zo komt onze zuivel van een zorgboerderij uit Noord."

Typerend voor Moer is het gerecht met jonge prei die op drie manieren is bereid, met daarbij warm schuim van aardappelen. Ook het gerecht van knolselderij met zeesla uit de Oosterschelde en gebrande langoustines is favoriet bij de chefs.

Michelin
Het restaurant is stoer en tegelijkertijd gezellig ingericht. De muren zijn in een warme kleur blauw geverfd en één wand is bedekt met gevriesdroogd mos. In een andere hoek hangt gereedschap aan de muur, een knipoog naar de vroegere functie van het gebouw, dat eens een bandenwisselstation van Michelin was.

Wijnen zijn per glas te krijgen, maar ook een half glas is mogelijk. Zo kun je bij elke gang een passende wijn drinken. Er is de keuze uit vier (€40), vijf (€50) en zes gangen (€60), waarbij je je laat verrassen door de chef. Ook kun je kiezen van het à-la-cartemenu.

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? open@parool.nl

Moer

Amstelveenseweg 7
020 820 3330
www.restaurantmoer.nl

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 de Persgroep Nederland B.V. - alle rechten voorbehouden