PlusNet Open

Restaurant Kluis

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Restaurant Kluis.

Ooit werd hier goud opgeslagen.Beeld Rink Hof

1920 ontmoet 2018 in restaurant Kluis in de Haarlemmerstraat. De oorspronkelijke tegels, radiators en het staalwerk van het vooroorlogse bankgebouw komen er samen met modern meubilair en modekleuren.

Eigenaars Dirk Dubbers (37) en Maggie Wang (38) delen met Kluis naast hun huwelijk nu ook een restaurant. Na jarenlang in de horeca te hebben gewerkt, vonden ze het tijd voor een eigen zaak. Hun oog viel op het ruime pand in de Jordaan dat ooit dienstdeed als bank en de laatste ­jaren horecagelegenheden Dulac en Roebling huisvestte.

Siberisch wodkashotje
In de open keuken staat de ­­Schots-Nederlandse chef William Bisset (40). Hij heeft negentien jaar ervaring in verschillende internationale keukens en serveert 'fine ­dining'-gerechten als haringkaviaar met een Siberisch wodkashotje (€14) en King Krab met appelvenkelsalade (€32). Voor wie niet kan kiezen zijn er menu's van drie tot zes gangen.

Kluiskrediet
Kluis hoopt naast de vele toeristen in de Haarlemmerstraat juist ook de foodies uit de buurt te bedienen. Daarom heeft het restaurant overdag naast een full English breakfast ook pannenkoeken van matchathee (€10), zijn er werkplekken en huise­lijke fauteuils.

Vaste gasten kunnen met kluiskrediet bovendien sparen voor een gratis glas wijn. Die wordt gehaald uit de wijnkelder in de voormalige bankkluis. "Vroeger lag er echt goud opgeslagen, nu het vloeibare goud," zegt Dubbers.

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

Restaurant Kluis

Haarlemmerstraat 118
020 811 4250
website

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden