PlusNet Open

Restaurant Impero Romano

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: authentiek Italiaans bij Impero Romano.

Centraal in het restaurant is de ­lange bar gebleven, waaraan je een aperitief kunt drinkenBeeld Charlotte Odijk

Waar voorheen restaurant Americano zat - met een Amerikaans-­Italiaanse keuken en dito inrichting - is nu Impero Romano gekomen, een restaurant met opnieuw een Italiaanse keuken. Wat is er veranderd?

"Americano serveerde meatballs en spaghetti, bij ons ligt de nadruk op de Napolitaanse keuken," zegt mede-eigenaar Pasha Foroutan (32), die van origine Italiaan is. De chef-kok komt uit Napels en de bediening spreekt ­Italiaans.

Authentiek
Loop je de keuken van het restaurant in, dan is te zien hoe de verse tagliatelle wordt gedraaid en de ravioli met pompoen wordt gevuld. "Precies zoals mijn oma dat vroeger deed."

Zo veel mogelijk authentiek Italiaans, dat is het streven van Impero Romano.

Centraal in het restaurant is de ­lange bar gebleven, waaraan je een aperitief kunt drinken voordat je begint aan een ­garnalensalade (€15) of gnocchi in tomatensaus (€16).

Smakenpalet
"Een aperitivo is een bitter drankje om het smakenpalet te openen. Daardoor proef je beter wat je eet." Op de kaart staat bijvoorbeeld een negroni (€10), met gin en campari. Op de tap is Heineken vervangen door Peroni, een echt Italiaans lagerbiertje.

Bij elke bestelde pasta wordt een ­zilveren karretje naar de tafel gereden. Op de kar ligt een parmezaanse kaas die de bediening ter plekke over de pasta raspt 'zodat de pasta en kaas in ­elkaar opgaan.'

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? Mail naar open@parool.nl.

Impero Romano

Amsteldijk 25
www.imperoromano.nl

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden