Plus Net Open

Restaurant Hoed & Krelis

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: restaurant Hoed & Krelis.

Bij het zien van de kaart zal waarschijnlijk zelfs de hardnekkigste carnivoor watertanden Beeld Carly Wollaert

In de gerechten van Hoed & Krelis is een hoofdrol weggelegd voor groenten, maar bij het zien van de kaart zal waarschijnlijk zelfs de hardnekkigste carnivoor watertanden.

De focus in het menu ligt niet op ­vegetarisch eten, maar op de verhoudingen op het bord die zullen verschuiven. Het stuk vlees of vis verdwijnt iets meer naar de achtergrond: de groenten staan centraal.

Duurzamer koken
Zo is er bijvoorbeeld een voorafje van bietentartaar met appel, ricotta, sinaasappel en artisjokhartenchips (eventueel met haring, vanaf €10,25) of een soep van bijvangst met ­aioli, piment, Spaanse peper en brioche (€12,50).

Als hoofdgerecht is er onder andere kalfsstaartstuk met ­topinamboer, zomerstamppot, knolselderij, zomerpostelein en dragon jus (€19,75) of tabouleh met fregola, witte sultana, munt, koriander, ­tomaat, kapperappel en gepofte boekweit (€18,50).

Gezonder en duurzamer koken met lokale (seizoens)groenten, zonder vlees of vis volledig uit de keuken te verbannen, dat is de insteek van Hoed & Krelis.

De zaak in De Pijp is in handen van Balthazar van Kempen (43) - Café de Paris, Terpentijn, Metropolitain en Proefwerk - Jorrit Krot (43), Wieger Krot (40) en Maarten de Vries (28) - Bar Broker, Kopstootbar en De Tulp.

Gasten kunnen er terecht voor ontbijt, lunch, borrel en diner; doordeweeks is Hoed en Krelis open van negen uur 's ochtends tot één uur 's nachts en op vrijdag en zaterdag tot drie uur 's nachts.

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? open@parool.nl

Hoed & Krelis

Ferdinand Bolstraat 58
020 333 1260
www.hoedenkrelis.nl

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden