Plus Net Open

Restaurant Hearth

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: vegetarisch restaurant Hearth.

Het interieur van Hearth Beeld Charlotte Odijk

Eigenaren Valentino Vacca (25) en Marco Ceglia (26) kennen elkaar van het Amstel Hotel. De twee hebben over de hele wereld in restaurants gewerkt, tot ze in Amsterdam neerstreken. Vacca komt oorspronkelijk uit Rome en werkte in het Amstel als chef, Ceglia was daar manager.

Ceglia bedacht het concept van Hearth op vakantie in Thailand. "Hearth is een combinatie van hart en aarde (heart en earth). Hart verwijst naar dingen die ons na aan het hart liggen, zoals muziek, kunst en kleding. Aarde staat voor milieuvriendelijk, want we serveren alleen vegetarisch eten," zegt Ceglia.

YouTube
De schilderijen aan de muur zijn van vrienden. Ze zijn te koop, net als de zelfbedrukte kleding. Links staat een verhoogde tafel met, zo lijkt het, designerstoelen.

"Die hebben we zelf gemaakt: op YouTube opgezocht hoe dat moet. Dat geldt ook voor de balie - tweehonderd stukken hout en vier uur werk," zegt Vacca. In het midden van de zaak staat één lange tafel met schommels eromheen in plaats van stoelen.

Tiramisu
Hearth verkoopt soep (€5,50 medium, €7,50 groot), waaronder crème van geroosterde zoete aardappel met paprikachips en avocado, of pastinaakcrème met gember, shiitake , lente-ui en limoencroutons.

En als zoete snack is er tiramisu (€5) in de smaken limoncello, framboos, witte chocolade, hazelnoot, perzik en peer, pure chocolade, of klassiek.

"Wist jij dat er zo veel soorten tiramisu waren? Het is toch geweldig om mensen dat te laten proeven?"

Tips? Mail naar open@parool.nl

Hearth
Albert Cuypstraat 208

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool.nl.