Plus Net Open

Restaurant Fuel

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Fuel.

'Ik wilde een mooie mix van gezond en gewoon lekker,' aldus Stacey van Leeuwen. Beeld Jesper Boot

Horecaondernemer Stacey van Leeuwen (40) stond te tanken bij het pompstation voor het Apollo Hotel, toen de naam voor haar nieuwe zaak haar inviel. Voorheen runde ze onder meer een brasserie met ontbijt, lunch en diner aan de Utrechtsestraat, Stacey's Pennywell. Nu opent Van Leeuwen in een pand waar voorheen hotdogbar The Fat Dog huisde, een nieuwe zaak: Fuel.

Gezond en lekker
De menukaart is geïnspireerd op het eigen eetpatroon van de 40-jarige eigenaresse. "Ik wilde een mooie mix van gezond en gewoon lekker, zoals ik zelf ook eet. Je bent hypocriet als je zegt dat je de hele dag granola zit te eten," zegt Van Leeuwen.

Toch kun je wel ­granola krijgen bij Fuel. Bijvoorbeeld met yoghurt en vers fruit voor €5,50. Toch meer 'gewone' lekkere trek? Ga dan bijvoorbeeld voor een broodje lauwwarme pastrami met oude kaas en mosterdmayonaise (€7,50).

Fuel serveert ook drie verschillende smoothies: een groene met spinazie, een rode met bosbessen en aardbei en een yoghurtsmoothie (€5,00).

Bling
Behalve ontbijt en lunch kun je bij Fuel borrelen op het terras aan het water, waar je met lekker weer de hele dag in de zon zit. Sluit je dag hier af met een glas prosecco (€4,90), of ga voor een merlot voor €3,90.

Wat het interieur betreft heeft Van Leeuwen ook haar eigen ding gedaan. De muren zijn wit en de bar is van wit marmer. Van Leeuwen: "Een tikkeltje bling, net als ik."

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam

Tips? open@parool.nl

Fuel

Ruysdaelkade 251
www.fuel.amsterdam
(020) 22 102 82

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden