Plus Net Open

Restaurant Floreyn

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: restaurant Floreyn.

De nieuwe Nederlandse keuken proef je bij Floreyn op de Albert Cuypstraat Beeld Charlotte Odijk

De smaken die je bij je oma proefde, maar dan van nu. Dat is hoe chef Jasper Holthuis (37) de keuken van Floreyn beschrijft. Samen met Matthijs Kooman (46) en andere compagnons Stefanie Schutte (44) en Marc Boonen (34) in de bediening laat hij Nederland proeven, ruiken en ervaren.

Floreyn opent de deuren waar vroeger het succesvolle Braque zat. Holthuis: "We merkten dat mensen een beetje klaar waren met de Franse bistro. Nederland heeft zo veel mooie producten, zoals zeetong en houtduif, die verdienen een podium."

Net als de keuken straalt ook Floreyns interieur Hollandse glorie uit. De groene vakken op het plafond symboliseren de verkaveling van Nederland, en over alle muren loopt een gouden lijn: het Normaal Amsterdams Peil.

Er hangt een uit de gracht geviste fiets aan de muur en op de bar staan Hollandse groente te groeien in glazen potten.

Bloedworst en kapucijners
Bij Floreyn kun je zowel à la carte als een wisselend vijfgangenmenu eten (€49). Denk hierbij aan een voorgerecht van bloemkool en komijnekaas, of een hoofdgerecht met Texels lam, bloedworst en kapucijners.

Holthuis: "We koken niet principieel Nederlands, we lenen ook van andere keukens om onze gerechten bijzonder te maken."

Alle dranken zijn lokaal gedestilleerd en gebrouwen. Holthuis: "Goede sterke drank van hier is er in overvloed, maar er zijn maar enkele Nederlandse wijnen die een beetje te drinken zijn. Die wijnen schenken we bij Floreyn."

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? open@parool.nl

Floreyn

Albert Cuypstraat 31
020 670 7357
www.restaurantfloreyn.nl

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden