Plus Net Open

Restaurant Escobar

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: restaurant Escobar.

Het oude gemeentelijke badhuis, waar De Badkuyp zat, is nu omgebouwd tot een tapasbar Beeld Charlotte Odijk

Na in zaken van topchef Ron Blaauw te hebben gewerkt, openen Roderick Kunst (29) en Willem Alberts (36) nu restaurant/bar Escobar met Ron Blaauw als culinair adviseur. Kunst: "Ik wilde hartchirurg worden, maar dat is er niet van gekomen."

Het oude gemeentelijke badhuis, waar De Badkuyp zat, is nu omgebouwd tot een Spaans/Zuid-Amerikaanse tapasbar. De graffiti-achtige muurschilderingen vormen een interessante combinatie met het verroeste Spaanse hekwerk dat de entresol afsluit. Over de metalen pas en de ­lage, witbetegelde muren kun je een blik in de keuken werpen.

Voor sterreneten moet je niet bij Escobar zijn. Het gaat om lekker eten voor een goede prijs en om gezelligheid, aldus Kunst. "Ik hou wel van een feestje." Als tegen elven de laatste tapas de keuken uit zijn, gaat de dansmuziek aan: in het weekend gaat Escobar tot drie uur 's nachts door.

Trots
Uit de Spaanse keuken serveert ­Escobar bijvoorbeeld brood met aioli (€4,50), Spaanse gehaktballen in een pittige tomatensaus (€5,50) en scheermessen met sperziebonen (€8,50). Bij Zuid-Amerikaanse tapas moet je denken aan empanada's met verschillende vullingen (€7) en het populaire visgerecht ceviche (€12).

Kunst: "We mikken een beetje op mensen tussen de twintig en de veertig, maar ik zou het ook leuk vinden als mensen die al jaren bij de ­Albert Cuyp wonen hier komen eten, of toeristen die toevallig langslopen. Iedereen die hier binnenkomt maakt ons trots."

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? open@parool.nl

Escobar

Eerste Sweelinckstraat 10
020 845 5640
www.escobar.nu

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 de Persgroep Nederland B.V. - alle rechten voorbehouden