Plus Net Open

Restaurant Dum Dum Palace

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Restaurant Dum Dum Palace.

Het restaurant heeft een Aziatische keuken, gebaseerd op gedeeld dineren Beeld Charlotte Odijk

De mannen van Hot Mama Hot (een bedrijf dat in Noord knutselworkshops voor kinderen organiseert) en Mooie Jongens (een audiovisueel bedrijf, met klanten als Paradiso) werkten samen aan hun grote droom: een eigen restaurant openen. "In twee maanden hebben we samen het pand omgebouwd en het concept bedacht," zegt marketing- en communicatiemanager Vincent Karelsz (35). Een contract van een jaar kregen ze, met eventuele verlenging. Maar dat hield ze niet tegen om evengoed hun ziel en zaligheid in het project te steken.

Het restaurant heeft een Aziatische keuken, gebaseerd op gedeeld dineren. Zo is er te kiezen uit gerechtjes als dumplings met pittig varkensvlees (€8), kippenvleugels (€7), ­gestoomde aubergine met baba ganoush, paprika en krokante knoflook (€7). Voor iemand met grote trek is er de dorade curry met choi sum, Thaise aubergine en rijst (€14).

Het personeel heeft een wijncursus gehad om toelichting te kunnen geven bij het gevarieerde wijnaanbod (€4 tot €10). Waarom koken de mannen Aziatisch? Chef en mede-eigenaar van Hot Mama Hot Boele de Vries (33). "Het is spannend en interessant. Ik hou ervan om naar de toko te gaan en nieuwe ingrediënten te ontdekken. En als ik lang op vakantie ga, ga ik altijd naar Azië."

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? Mail naar open@parool.nl.

Dum Dum Palace

Zeedijk 37

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool (wordt vanaf 1 december verstuurd).

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden