Plus Net Open

Restaurant Deer Mama

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Deer Mama.

Deer Mama Beeld Tammy van Nerum

'Deer Mama is de grote zus van ­Dophert, maar dan met een alcoholvergunning en een houtskoolgrill," zegt eigenaar Laura Estevez (36). In 2014 opende zij de veganistische lunchroom Dophert in de Spaarndammerstraat. "Dophert heeft echt een buurtfunctie, ik wilde meer doen." Dus heeft Estevez nu Deer ­Mama geopend, een vegan restaurant met softijs én burgers.

Amerikaanse diner
Net als Dophert heeft Deer Mama een compleet veganistisch menu. Dat vermoed je niet als je binnenkomt: de zaak heeft dezelfde uitstraling als een Amerikaanse diner uit de jaren vijftig. De kleuren roze en blauw, het neonlicht en de plantjes vallen op in de inrichting. De keuken is half open, waar vriend Simon van Lith (37) de chef is.

"Hij heeft gekookt bij restaurants als Speijkervet en Wilde Zwijnen en eet zelf niet veganistisch. Hij is dus erg kritisch en wil ­superveel smaak in elk gerecht," zegt Estevez. Het menu is uitgebreid; je kunt een bbq-burger nemen met cheddar of een burger met paddenstoelen en truffelmayonaise (allebei €11,95).

Om te delen
Die paddenstoelen komen van een bevriende kwekerij, het zijn eigenlijk alleen de steeltjes. "Die worden normaliter weggegooid, maar nu komen ze naar ons en maken wij er 'vlees' van voor op de burger," zegt Van Lith. Ook staan softijs (€3,50), milkshakes met alcohol (€9,95) en ­gerechtjes om te delen op het menu.

Voor lunch ben je ook welkom bij Deer Mama. Eigenlijk is iedereen welkom: "Vegan food is niet alleen voor veganisten."

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

Deer Mama

Ceintuurbaan 71
020 2334882
deermama.nl

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden