Restaurant De Biergrill

Bos en Lobster liep het eerste jaar nog best prima, maar toch merkten eigenaren Ciaran Boschmann (30) en John Ang (44) dat de kreeft een te ­hoge drempel opwierp. "Mensen ­associëren kreeft vaak met hoge ­prijzen. We willen graag dat mensen ook gewoon binnen komen lopen voor een biertje."

Burgers
De kreeft heeft plaats moeten maken voor hamburgers en kipsaté. Zo staan er verschillende hamburgers op het menu, zoals de Alferno: een hamburger met Black Angus beef,­ ­rode-uiencompote, serranoham en parmezaan (€12).

De Mexicano, favoriet bij Boschmann, is belegd met jalapeños en cheddar (€12,50). De kipsaté met salade, kroepoek en huisgemaakte frietjes (€14,50) loopt ook al goed.

Niet alleen het menu heeft een transformatie ondergaan, ook de inrichting moest eraan geloven. De wand waar eerst nog het logo van Bos en Lobster prijkte, hangt nu vol posters. Daarnaast staat binnenkort de eerste pubquiz op de planning.

Bier
Ook is een nieuwe koelkast aangeschaft, die vol staat met veertig verschillende speciaalbiertjes, onder andere Funky Falcon van Two Chefs (€4,50) en het Belgische Tripel Karmeliet (€5,50). Op tap is er IJwit van Brouwerij 't IJ (€4,50), Bavaria (€2,90) en bokbier van La Trappe (€4).

De hang naar ondernemen is er door de verandering van concept niet minder om geworden. Boschmann: "We hebben veel geleerd van het eerste jaar, vooral dat het hard werken is, maar het blijft ontzettend leuk".

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? Mail naar open@parool.nl.