Plus Net Open

Restaurant Casa Sabatelli

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Casa Sabatelli.

Servadio: 'We wilden hier een huiselijk gevoel creëren' Beeld Marijke Stroucken

Michele Sabatelli (29) kwam vier jaar geleden naar Amsterdam voor een vakantie met vrienden. Hij vond dat nergens fatsoenlijke pasta te krijgen was en besloot daarom een restaurant te openen: Casa Sabatelli.

Zijn personeel en hij komen uit ­Puglia, in het zuiden van Italië. Sabatelli's vader begon er in 1975 een pastafabriek: Sabatelli Gastronomia.

Veel te moeilijk
Naast een fabriek bezit de familie een winkel waar ze pasta en sauzen verkopen. Een restaurant was er nog niet. "Dit is in Italië veel te moeilijk, er is daar al zo veel."

De producten worden vanuit de Pugliaanse fabriek naar Amsterdam vervoerd en klaargemaakt in de open keuken.

Naast bekende pastasoorten als spaghetti en penne kun je hier ook busiate krijgen, een met de hand gemaakt en met de vingers gedraaide pastasoort uit Sicilië, en panciotti, qua vorm vergelijkbaar met ravioli, maar dan groter. De busiate met arrabiata saus (€7,90) is de favoriet van werknemer Carlotta Servadio (27).

Huiselijk gevoel
Beneden in de zaak zit de open keuken. Tegen de muur staat een stellingkast met verschillende soorten pasta en zoute jam die wordt gegeten bij kaas. Zo is de variant met rode uien (€6) goed te combineren met Parmezaanse kaas. Boven de keuken is het restaurantgedeelte.

Servadio: "Casa Sabatelli betekent het huis van Sabatelli. We wilden hier een huiselijk gevoel creëren."

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? Mail naar open@parool.nl.

Casa Sabatelli

Kinkerstraat 230
06 25586099

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden