Plus Net Open

Restaurant Bumbu Kitchen

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Bumbu Kitchen.

Bij Bumbu Kitchen is er in elk geval genoeg plek om te eten. Beeld Tammy van Nerum

In het NH Hotel aan de Nieuwe Doelenstraat zag horecaondernemer Casper Reinders (47) een mooie locatie voor het nieuwe restaurant Bumbu Kitchen. Het paste precies bij de ideeën van Jaimie van Heije (33), chef-kok en onder meer eigenaar van zijn restaurant in Ouderkerk aan de Amstel. "Mijn opa en oma ­komen uit Indonesië en ik wilde al heel lang iets doen met de Indonesische keuken."

Melle Burger (30), de chef cuisine bij restaurant Jaimie van Heije, krijgt de leiding over de keuken van Bumbu Kitchen en is partner geworden.

Open keuken
Reinders is verantwoordelijk voor het interieur, maar Van Heije had wel een grote wens: een centrale, open keuken. "Dat is een herinnering aan mijn opa en oma. Op zondag kwam de hele familie bijeen en werd er gekookt. Vervolgens at je waar er plek was om te eten."

Bij Bumbu Kitchen is er in elk geval genoeg plek om te eten. Aan een van de handgemaakte houten tafels of aan de marmeren bar, met messing blad. Vanaf de barkrukken heb je goed zicht op wat er ­allemaal in de keuken wordt klaargemaakt, zoals Rendang (€15) en Lobster Bali (€20).

Op de paars geschilderde muren prijkt kunst geïnspireerd op Azië. Ook in de naam van het restaurant komen de Aziatische invloeden ­terug. Bumbu is het Indonesische woord voor een mix van specerijen. Van Heije: "Je pakt de specerijen en kruiden en die doe je in een vijzel. Dat wrijf je tot een soort pasta, bumbu, en vanuit daar ga je een gerecht maken."

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? open@parool.nl

Bumbu Kitchen

Nieuwe Doelenstraat 26
020 - 5540606
www.bumbu-kitchen.nl

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden