PlusNet Open

Restaurant Bijvangst

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Bijvangst.

De keuken is open, maar niet helemaal: niemand wil naar huis met de vislucht nog in zijn klerenBeeld Tammy van Nerum

Op de Middenweg, tussen Park Frankendael en de Ringdijk, heeft een gordijnenzaak plaatsgemaakt voor visrestaurant Bijvangst.

De zaak omvat maar liefst drie blauwgeschilderde panden: binnen is plaats voor 130 visliefhebbers. Daar zijn nog meer blauwe wanden, een bar van marmer en koperen visschubben, en aan de muur illustraties van (bijna) alle vissen uit de Noordzee.

Uit de Noordzee
De keuken is open, maar niet helemaal: niemand wil naar huis met de vislucht nog in zijn kleren. Voor eigenaren Misha Soesman (47), Philippe Verhaaren (49) en Huibert de Leede (41) was het een behoorlijk project, maar ze hebben een missie.

"We halen vissoorten zoals tilapia uit Azië, terwijl er genoeg lekkers te halen valt uit de Noordzee. Waarom zouden we onnodig zo veel kilometers maken?" aldus De Leede.

Bovendien worden alle vissen die naast de 'doelsoorten' als bijvangst in de netten komt naar Zuid-Europa verscheept en soms zelfs teruggegooid. "Dat is niet de schuld van de vissers, maar van de markt die er niet voor wil betalen." De mannen van Bijvangst willen de verspilling van voedsel stoppen.

Bijvangstvissen
Die bijvangstvissen, maar niet de zwaar bedreigde soorten, zijn voortaan te eten op de Middenweg. Denk aan minder populaire vissen zoals heek, wijting, steenbok en scharretjes. De Leede: "We werken met drie vissers, van wie we alle bijvangst verkopen."

Die is verkrijgbaar in alle soorten en maten: gegrild, als fishpie (€17), ceviche (€13) of 'bouillabijvangst' (€8). Je kunt er vis eten tussen 11 en 23 uur, maar mocht je zin hebben zelf te kokkerellen: voorin de zaak is ook verse vis te af te halen.

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? open@parool.nl

Bijvangst

Middenweg 33
1098 AB Amsterdam
woe-zo 11.00-23.00 uur
www.bijvangst.nl

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden