Plus Net Open

Restaurant Ace

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Restaurant Ace.

Ace Beeld Tammy van Nerum

Dat hij zijn restaurant Ace genoemd heeft, is geen toeval. Chef en eigenaar Rik Thesing (26) kan namelijk, naast goed koken, ook een aardig potje pokeren. Daarom werd zijn restaurant een combinatie van die twee; het menu is niet opgedeeld in gangen maar in 'games' en elk gerecht heeft de naam van een pokerterm.

Zoals The Small Blind: paté met Amsterdams tafelzuur als ode aan het Amsterdamse broodje halfom. De gebraden hazenrug (The Turn) en de kabeljauwfilet (Big Blind) zijn smaken die Thesing kent uit zijn jeugd.

Zelfs de locatie is een oude bekende voor de chef met een pokerverleden. Jaren geleden - lang voor zijn tijd als ­assistent bij Ron Blaauw - begon hij in ditzelfde pand aan een stage als leerling in de keuken van het voormalige Restaurant 't ­Fornuis.

Verstopt nisje
Tegenwoordig is de zaak overwegend zwart, met muren gemaakt van 16de-eeuwse kloosterdeuren inclusief de originele sleutelgaatjes. Het interieur is een weerspiegeling van alles wat Thesing intrigeerde aan de grote illusionisten uit Las Vegas.

Hierbij passen ook de late openingstijden van de keuken. Een bewuste keuze, zegt restaurantmanager ­Mickey Corbijn (27). "Bij Ace kun je om 22.45 uur nog gerust vier gangen bestellen, dat is pas een unieke date!"

Corbijn heeft voor geliefden met ­late trek zelfs een speciaal tafeltje in een verstopt nisje, The Queen Of Hearts genoemd. Bestellen kan vanaf drie (€38) tot zes (€65) games. En voor de ware liefhebber ligt er zelfs een pakje kaarten achter de bar.

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? open@parool.nl

Ace

Utrechtsestraat 33
020 6269139
restaurantace.amsterdam

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 de Persgroep Nederland B.V. - alle rechten voorbehouden