Plus Net Open

Restaurant 101 Gowrie

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: 101 Gowrie.

101 Gowrie Beeld Lin Woldendorp

De Australische chef-kok Alex Haupt (27) kwam in 2014 naar Nederland voor de liefde. De verkering ging uit, maar de liefde voor de Hollandse keuken bleef, en werd groter. De afgelopen jaren stond hij achter het fornuis bij onder meer Hotel L'Europe en Ron Gastrobar, vorige week opende hij zijn eerste eigen restaurant in de Govert Flinckstraat: 101 Gowrie.

De naam is een verwijzing naar zijn ouderlijk huis. 101 Gowrie was het adres in Sydney waar hij als kind van een Japanse moeder en Duitse vader opgroeide.

In het restaurant van zijn ouders leerde hij op zijn dertiende de horeca kennen; eerst als bordenwasser, daarna als kelner. Dat was lang voordat hij dit jaar furore maakte in de Netflix-serie The Final Table.

Oer-Hollands met een twist
De keuken van 101 Gowrie beschrijft Haupt als 'new Dutch cuisine': oer-Hollandse gerechten met een internationale en eigentijdse twist. Zo worden in het vijfgangenmenu (€ 48) aardappelpoffertjes gecombineerd met zure room, noordzeekrab, rogge en jalapeño en wordt de reerug geserveerd met gemberjus.

"Anders dan Australië is Nederland een oud land, die geschiedenis geeft diepte aan de smaken," meent Haupt, die zijn historisch onderzoek naar eigen zeggen nauwkeurig heeft gedaan. Zo hoopt de Australische kok dat de Nederlanders hun eigen keuken in zijn restaurant weer zullen herwaarderen.

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

101 Gowrie

Govert Flinckstraat 326
020 3346418
101gowrie.com

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool.nl.