Pop-up Baut strijkt neer in Oostpoort

Het rondreizende pop-uprestaurant Baut is alweer aan zijn vijfde locatie toe: het vestigt zich aan het Paradijsplein in Oost.

Baut & Dreesmann Beeld Charlotte Odijk

Het initiatief van chef-kok Michiel van der Eerde startte vier jaar geleden in het oude Paroolgebouw in de Wibautstraat. Daarna volgde een Citroëngarage aan het Stadionplein, een kantoor in de Prinses Irenestraat, en momenteel huist de zaak in het voormalige V&D-pand op het Rokin.

Wie nog dacht dat pop-uprestaurants een soort rommelig liefdewerk-oud papier zijn, doet er goed aan eens bij Baut te gaan kijken: Stuk voor stuk zijn het grote, strakgeregisseerde restaurants.

Van der Eerde - ook bekend als jurylid bij het programma Masterchef- laat met grote armgebaren zijn nieuwste aanwinst zien: een oud gasdistributiecentrum aan het Paradijsplein, dat de afgelopen jaren dienst deed als een wat schimmige nachtclub.

Dreesmann
De ruimte is volledig gestript en ijskoud, er zitten gaten in de muren, het dak is nog niet geïsoleerd. Het deert de energieke Van der Eerden niet: "We gaan over een maand open. Op vrijdag de dertiende januari!"

"Hier komt de keuken achter glas, daar komt een groot balkon rondom, er zit ook nog een grote kelder onder. Het moet echt een plek voor de buurt worden, de hele dag open en met een groot terras rondom."

BAUT & Dreesmann sluit op 30 december, twee weken later opent BAUT Paradijs. En hoe lang het deze keer zal duren? Dat weten we bij Baut nooit.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 de Persgroep Nederland B.V. - alle rechten voorbehouden